Өтгөн, амттай хоол үргэлж таны сэтгэлийг сэргээдэг, гэхдээ та үүнийг хэрхэн эрүүл болгох вэ? Хэрэв та маханд дуртай бол үхрийн махны үндсэн хоолыг туршаад үзээрэй. Тэднийг зөв чанаж болгосноор та гайхалтай зөөлөн хоол авч, бага зэрэг эелдэг, илүү хөгжилтэй болсон гэдгээ мэдрэх болно, яагаад гэвэл ходоодонд ердийн хүндийн жин алга болсон.
Prunes бүхий үхрийн махны шөл
Орц:
- 1 кг үхрийн мах;
- 150 гр нүхтэй prunes;
- 200 мл ус;
- 2 сонгино;
- 1 том лууван;
- 4 хумс сармис;
- 3 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- 2 tbsp. 20% цөцгий ба гурил;
- 2 булан навч;
- Allspice 5 вандуй;
- 1/2 tsp хатаасан лаврын;
- 1 tbsp. үхрийн маханд зориулсан халуун ногоо;
- давс;
- ургамлын тос.
Махыг сайтар угааж, хатуу судлууд ба хальсыг арилгаж, дунд шоо болгон хуваа. Эдгээрийг булан, навчны чинжүүтэй хамт тогоо эсвэл нугасанд хийж, усаар хучиж, өндөр галд хийнэ. Бүгдийг нь чанаад, аяга тавгаа таглаад үхрийн махыг хамгийн бага температурт 40 минут буцалгана.
Сонгино, луувангаа хальслаад нимгэн хэрчинэ. Ургамлын тосыг халааж, доторх сонгиноо дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Тэнд жижиглэсэн (гэхдээ үрж жижиглээгүй) сармис, жүржийн ногооны сүрэл нэмээд 5-7 минутын турш хуурч, үе үе хутгуураар хутгана.
Хоол хийх үхрийн махыг амтлагчаар давсалж, амталж 5 минут буцалгана, дараа нь хайруулын тавган дээр хутгаад дахин 5 минут байлгана. Улаан лоолийн зуурмагийг саванд цөцгий, гурилтай хослуулбал бөөгнөрөл үүсэхгүй. Үүссэн зуурмаг, дэвтээсэн prunes-ийг тогоонд хийж хутгана. Тавагыг 30-40 минутын турш тагийг нь таглана.
Тунхууны жантай чанасан үхрийн мах
Орц:
- Үхрийн махны 600 гр;
- 1-1.5 литр ус;
- 1 том сонгино;
- 1 лууван;
- селөдерей үндэс 50 гр;
- 20 г цагаан гааны үндэс;
- 3 булан навч;
- Хар ба анхилуун чинжүүний 5 вандуй;
- 3 ширхэг яншуй, dill;
- давс;
Соусын хувьд:
- 50 гр тунхууны (үндэс);
- 125 гр 20% цөцгий;
- 25 гр майонезаас;
- 50 мл ус;
- 1 tbsp. ширээний цуу;
- 1/2 tsp Сахар;
- 3/4 tsp давс.
Дунд зэргийн саванд ус хийнэ, хүчтэй гал дээр буцалгана. Хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгаж, үхрийн махыг тэнд байрлуулж, өмнө нь хальснаас нь угааж, хальсалж, булан навч, чинжүүтэй хамт хая. Лууван, сонгино, селөдерей, цагаан гаа хальслаад 2-3 хэсэг болгон хуваа. Махыг бага дулаанаар уурын таглаад эсвэл уурын цагаар нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн ногоогоо тэнд нь хийж, давс нэмээд 35-40 минут буцалгана. Үхрийн махтай савыг хойш тавь, гэхдээ үүнийг бүү ав, харин шөлөөр бүрэн хөргөнө.
Тунхууны үндэснээс хальсыг нь салгаж, нарийн хэрчсэн дээр сараалжлан соусаа бэлтгэ. Дээрээс нь цагаан цуу ба ус хийнэ, давс, элсэн чихэр цацаж хутгана. Майонезаас цөцгийтэй хольж, зодож, бөөнөөр нь хутгана. Соусаа хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгасны дараа өтгөн хэрчсэн чанасан үхрийн мах, жижиглэсэн ногооноор үйлчил.
