Өндөгний ликёрын хэд хэдэн сорт байдаг. Германд тэд Христийн Мэндэлсний Баярын Эйерликорт дуртай, Ромпопыг Латин Америкт түгээмэл хэрэглэдэг, Ажарконияг Польшид бэлтгэдэг боловч Адвокат нь дэлхийн хамгийн алдартай нь болох хэдэн арван өөр үйлдвэрлэгчдийн үйлдвэрлэсэн өтгөн, өтгөн, бүлээн шар ундаа юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Eierlikör
- - 2 тахианы өндөг;
- - 2 шар;
- - 250 гр элсэн чихэр;
- - 1 стакан хүнд 33% тос;
- - 125 мл архи.
- Коньяк эсвэл бренди дээр өндөгний ликёр
- - 10 өндөгний шар;
- - 1/2 халбага давс;
- - 250 гр элсэн чихэр;
- - 350 мл бренди эсвэл коньяк;
- - 30 гр ванилийн ханд
- Нимбэг, өтгөрүүлсэн сүүтэй өндөгний ликёр
- - 250 гр элсэн чихэр;
- - 15 г ванилийн ханд;
- - 30 гр нимбэгний шүүс;
- - 3 тахианы өндөг;
- - 4 өндөгний шар;
- - 250 мл архи;
- - 150 гр өтгөрүүлсэн сүү.
- Сүүтэй өндөгний ликёр
- - 5 өндөгний шар;
- - 250 мл элсэн чихэр;
- - 150 мл тослог сүү;
- - 100 мл тос 20% өөх тос;
- - 1 tsp ванилийн ханд;
- - 200 мл архи.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөсөн чихэрээ өргө. Өндөг, өндөгний шарыг холиод өтгөн холимог болгоно. Үргэлжлүүлэн цохихдоо элсэн чихэрээ нимгэн урсгалаар нэмнэ. Амтат өндөгний масс руу спирт хийнэ, хутгана. Зөөлөн оргил хүртэл цөцгийгөө хөөсөрч, архинд зөөлөн хутгана. Ундаа бэлэн боллоо. Лонхонд хийгээд хөргөгчинд 1-2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Алхам 2
Коньяк эсвэл бренди өндөгний ликёр Өндөгний шар дээр давс, шигшсэн элсэн чихэр нэмээд өтгөн масс болтол нь цохино. Коньяк эсвэл коньякийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Усан халаагуураа бэлтгэж, тасралтгүй хутгахдаа өндөгний хольцыг халааж эхэлнэ. Энэ нь ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй, эс тэгвэл согтууруулах ундаа уурших болно. Холимог өтгөн цөцгийтэй болсны дараа гал дээрээс аваад ванилийн хандыг нэмнэ. Энэхүү ликёрыг хөргөөд, цөцгийтэй тосоор нэн даруй үйлчилнэ.
Алхам 3
Нимбэг, өтгөрүүлсэн сүүтэй өндөгний ликёр Өндөг, өндөгний шар, мөхлөгт элсэн чихэрээ хутгагчдаа хийж холиод өтгөрүүлсэн сүүгээ нэмээд дахин цохино. Согтууруулах ундаа, нимбэгний шүүс, ванилийн хандыг асгаж бага хурдтайгаар 1-2 минут хутгана. Ундаагаа саванд хийж, битүү тагийг хаагаад хөргөгчинд 1-2 долоо хоног байлгана.
Алхам 4
Сүүтэй өндөгний ликёр Сүүгээ буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө. Энэ хооронд өндөгний шар, нунтаг сахараа нэгэн төрлийн сэвсгэр масс болгон хөөсөрч сүүнд ванилийн ханд, цөцгий нэмээд хумсаар зөөлөн хутгана. Нимгэн урсгалаар архи нэмнэ. Бүх найрлага нь өрөөний температурт ижил байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс архи ууж болно. Ундаагаа ариутгасан лонхонд хийж хөргөгчинд дор хаяж 2 долоо хоног байлгана.
