Хүн бүр, хамгийн шинэхэн бармен ч гэсэн архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй коктейлийг засах боломжтой. Жижигхэн энгийн жимсний чимэглэл нь ундааны төрхийг сайжруулахаас гадна амтаар нь илүү сонирхолтой болгодог.
Архи, согтууруулах ундаагүй коктейлийн бараг бүх чимэглэлийг органик (хүнсний) ба органик бус гэж хуваадаг. Идэшгүй чимэглэлийг ихэвчлэн чамин коктейль бий болгоход ашигладаг бөгөөд шүхэр, саваа, сүрэл, шувууны мод хэлбэрээр танилцуулж болно.
Коктейлийн сэдэвт дуртай хүн бүр хутга (эм) болон төрөл бүрийн жимс, жимсгэнийг ашиглан бие даан хүнсний чимэглэл хийх боломжтой. Цитрусын хальснаас гоёл чимэглэлийг бий болгох нь маш хялбар байдаг - улбар шар, нимбэг, шохойн хальс нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Жишээлбэл, тохой - ердийн халбагатай буржгар урт, нарийн ширхэгтэй тууз нь сонгодог коктейлийн хувьд онцлох зүйл болно. Ерөнхийдөө коктейлийн чимэглэлийн төрөл болох амт чанар нь төсөөлөхөд маш их зай талбайг санал болгодог. Та зөвхөн ирмэгийг төдийгүй шилний ишийг чимэглэж, хэрчсэн хальсаа коктейлийн дотор хийж болно. Нэмж дурдахад анхилуун үнэртэй тос ялгаруулдаг хальсыг үрж, дараа нь асаагуурыг шилний ирмэгээр гүйх нь ундаанаас нисэх очны үр нөлөөг бий болгож чаддаг.
Ундаа уух өөр нэг алдартай чимэглэл бол бүхэл бүтэн жимс (интоор, гүзээлзгэнэ, интоор) эсвэл жимс, жимсгэний хэсэг юм. Тэд коктейльд ямар нэгэн амт нэмээд зогсохгүй хөнгөн үнэр, амтыг өгдөг. Гэр бүлийн хамгийн алдартай гишүүн бол марашино интоор (хүчтэй согтууруулах ундаа уудаг).
Шилний ирмэг дээр коктейлийг элсэн чихэр эсвэл давсаар чимэглэх нь маш хялбар байдаг: эхлээд ирмэгийг нь нимбэг эсвэл шохойн шүүсээр норгоод дараа нь давс, эсвэл элсэн чихэр нэмнэ (олон барменууд туршилтаар улаан чинжүү, шанцай, шатсан элсэн чихэр, бусад гоёл чимэглэлийн элементүүд холимог).
Аливаа чимэглэлийг коктейль, түүний өнгөний температур, амт, шилний төрөлтэй хослуулах хэрэгтэй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
