Үхрийн нүд нь анхаарал халамж тавихад хялбар, хямд үнэтэй жимс юм. Энэ нь амттай, эрүүл, үр өгөөжтэй байдаг - сайн жилдээ та зөвхөн чихэрлэг, исгэлэн жимс идээд зогсохгүй өвлийн бэлтгэл ажлыг хийж чаддаг. Хэрэв та үхрийн нүдтэй дарс хийж сурвал хайртай хүмүүсээ tart-аар баялаг өтгөн ундаагаар гайхшруулж чадна.
Үхрийн нүд дарсны жор
Үхрийн нүдтэй дарсыг өөгүй амттай баялаг цэцгийн баглаагаар бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг сайтар сонгох нь чухал юм. Жимсийг нь ангилж, боловсорч гүйцээгүй, муудсан зүйлийг арилгана. Жимс нь цэвэр байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг угааж болохгүй - арьсан дээрх зэрлэг мөөгөнцөр нь дарсыг исгэхэд зайлшгүй шаардлагатай!
Үхрийн нүд бүрийг гараар эсвэл модон пестестээр бутлана. Жимсний хоёр хэсгээс гурван хэсэг шүүсэн ус, элсэн чихрийн нэг хэсэгтэй хольж бэлтгэнэ. Үүссэн целлюлозын хамт шилэн аягыг 2/3 дүүргэж, хүзүүгээ хэд хэдэн давхар даавуугаар хучна. Хоёр долоо хоногийн турш нарны шууд тусгалгүй газар байрлуул. Илүү сайн исгэхийн тулд цөөхөн үзэм, бөөрөлзгөнө нэмнэ.
Целлюлозыг өдөр бүр модон халбагаар хутгаж гарч ирсэн тагийг тогшиж улаалзганы дарс хөгцрөхөөс сэргийлнэ. Ферментийн агууламж хөнгөн болоход үүнийг коландоор шүүж, целлюлозыг гараар шахна. Үлдсэн жүүс (wort) -г туршиж үзээрэй: бага зэрэг исгэлэн байвал амсарт нь элсэн чихэр нэмнэ. Жишээлбэл, нэг литр жүүс тутамд хагас шилэн сахар авна.
Үхрийн нүдний дарсыг гэртээ исгэхийн тулд савны эзлэхүүний 4/5 хэсгийг дүүргээд дараа нь резинэн бээлий хүзүүндээ зүүж, хуруугаа цоолохоо мартуузай. Та усны битүүмжлэл хийж болно: аяга тавгийг таглаатай таглаад хоолойг дамжуулж, төгсгөлийг нь устай саванд хийж нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулна. Савыг дулаан, харанхуй газарт байрлуулж, температур нь 16 ° C-аас доош эсвэл 25 ° C-аас ихгүй байх болно.
Целлюлозыг бүү хая. Буталсан жимс нь хуурай биш байхын тулд бага зэрэг ус нэмнэ. Хэд хэдэн самбайгаар хучиж, аяга тавгаа харанхуй газар 7-12 хоног байлгана. Малгайгаа байнга зуурч байгаарай. Тусгаарлагдсан шүүсийг шүүж, wort дээр исгэх саванд нэмнэ. Энэ үед үхрийн нүдний үр дээшээ ургах бөгөөд үүнийг шүүлтүүрээр арилгаж, шахаж, исгэхийн тулд жүүс асгаж өгнө.
Wort нь ойролцоогоор 3 долоо хоногийн турш идэвхитэй исгэх болно. Булингар нь ёроолдоо тулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгүүд арилах бөгөөд энэ нь дарс асгах цаг болжээ гэсэн үг юм. Хур тунадасыг сэгсрэхгүйг хичээн болгоомжтой хандаж, залуу үхрийн нүдний дарсыг өөр шилэн саванд хийнэ. Ундаагаа агааржуулж, илүү амттай болгохын тулд үүнийг нимгэн урсгалаар хий.
Чимээгүй исгэхийн тулд дарсыг усан тамгатай үлдээж эсвэл шилэн савыг хөвөн бөглөөгөөр залгаарай. Согтууруулах ундааны эцсийн үнэр гарах хүртэл сэрүүн байлгана. Үхрийн нүдний дарсны согогоос зайлсхийхийн тулд ундааг сар бүр тунадаснаас зайлуулж, өөр саванд хийж агааржуулахыг зөвлөж байна.
Шаардлагатай бол үхрийн нүдтэй дарсны амтыг тохируулж болно. Утаа манан буухаа болиход аяга тавгаа битүүмжилж, архийг хуурай зоорь гэх мэт сэрүүн газар хадгална.
Улаан улаалзганы дарсны жор
Та ямар ч төрлийн жимснээс үхрийн нүдтэй дарс хийж болно. Улаан үхрийн нүдээр хийсэн согтууруулах ундаа нь дээр дурьдсан хэв маягийн дагуу хийгддэг бөгөөд найрлагын харьцаа, wort-ийн исгэх хугацаа бага зэрэг ялгаатай байдаг.
5 кг улаан үхрийн нүдний хувьд таван литр шүүсэн ус, хоёр кг элсэн чихэр хангалттай. Ангилсан, нухсан жимсийг ус, элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг үзэм (бөөрөлзгөнө) нэмнэ. Холимог целлюлозыг шилэн саванд самбайгаар 4 хоногийн турш харанхуй газар тасалгааны температурт байлгаж өдөр бүр хутгана.
Хоолны агууламжийг исгэх үед шүүсийг шүүж, целлюлозыг шахаж, исгэх савыг эзэлхүүний 75% хүртэл шингэнээр дүүргэнэ. Усны тамга эсвэл бээлийтэй хамт 16-25 ° C-т 30-45 хоног байлгана. Долоо хоногийн дараа улаалзганы дарсны амтыг тохируулна уу.
Исгэлтийн төгсгөлд тунадаснаас ундаагаа хоолой ашиглан зайлуулж, чихрийн хэмжээг дахин тохируулж, усны битүүмжлэл буюу хөвөн бөглөөтэй савыг 60 хоног байрлуулж, сэрүүн боловсорно. Үхрийн нүдтэй дарсыг сар болгон дээрээс нь авч хая. Үүлхэгдээгүй үед аяга тавгаа сайтар битүүмжилнэ.
Гэрийн улаалзганы дарс: ашигтай зөвлөмжүүд
- Та үхрийн нүдтэй амтат исгэлэн дарс хийхийн тулд бүх зүйлийг хийсэн боловч зайлшгүй шаардлагатай зүйл үнэхээр зовиуртай байна уу? Энэ нь эрт ургац хураалт, түүхий эдийн чанараас шалтгаалж болох юм. Нэг сарын турш исгэсэний дараа ирээдүйн согтууруулах ундаанд лийр эсвэл бусад хүчилгүй жимсний шүүс нэмнэ.
- Гэрийн үхрийн нүдний дарсыг улаан жимс нэмэхэд бэлтгэж болно. Энэ нь ундааны амтыг даралтыг багасгах болно. Үүний эсрэгээр, үхрийн нүдний шар сүүнд зарим хар жимсийг нэмж амт оруулна.
- Үхрийн нүдтэй дарсыг амтлахын тулд гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнөний шүүсийг wort руу хийнэ.
- Баяжуулсан спиртийг нэг литр залуу дарсанд 250-350 мл 70-80 ° спирт нэмж хийж болно. Үүний дараа шингэн нь үүлэрхэг болж, таган дор 20 орчим хоног байлгаж, булингаас хоолойгоор ялгаж, шилэн саванд эсвэл шилэнд хийж байнга хадгална.
- Тэнцвэртэй амттангаар баяжуулсан дарсыг алимны жүүс, үхрийн нүдний жүүсний 2 хэсгийг хольж гаргаж авдаг.
- Wort-ийг шүүхийн тулд та цагаан фланель эсвэл калико уут ашиглаж болно. Энэ нь хоёр гурвалжин зүсэгдсэн хэсгээс конус хэлбэрээр оёдог.
