Котлетны махны амтлагч нь зөвхөн соус биш, харин тавагны тэнцүү бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь амтгүй, гадна талдаа дуусаагүй мэт санагддаг. Үүнийг улаан лооль, цөцгий эсвэл мөөг дээр үндэслэн хийвэл таны хоол төгс болно.
Котлет хийх энгийн улаан лоолийн соус хийх жор
Орц:
- 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- 1 tbsp. ус;
- 1 жижиг сонгино;
- 1 tbsp. гурил;
- 1 хумс сармис;
- хавчих элсэн чихэр;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- 20 гр шинэ ургамал.
Улаан лоолийн зуурмагны оронд та дунд зэргийн улаан лоолийг авч, арьсыг нь арилгаж, нарийн ширхэгтэй үрэн дээр целлюлозыг нэгэн төрлийн нухаш болгон үрж болно.
Сонгиноо хальслаад нилээд хэрчиж, котлетыг чанаж идсэний дараа үлдсэн өөх тос эсвэл ургамлын тосонд дунд зэргийн гал дээр ил тод болтол нь хуурна. Гурил нэмээд бүгдийг нь хутгаад бөөн бөөн бөөн үүсэхээс сэргийлж цайвар хүрэн болтол нь хоёр минутын турш шарна. Улаан лоолийн зуурмаг, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Усыг буцалгаж, өтгөн улбар шар-улаан хольцыг шингэлээд модон хусуураар хүчтэй хутгана.
Давсаар амталж, өтгөртөл 10 минут буцалгана. Сармисаа хальсалж, тусгай прессээр бутлаад соусаа хутгана. Дотор нь яншуй, dill эсвэл cilantro хагалж, зуухнаас аваад котлет дээр хийнэ.
Котлетны өтгөн амтлагч
Орц:
- 1 tbsp. сүү;
- 0, 5 tbsp. мах эсвэл тахианы шөл;
- 1 сонгино;
- 3 tbsp. цөцгийн тос;
- 2 tbsp. гурил;
- 0.5 tsp газрын цагаан чинжүү;
- задгай самар;
- давс.
Цөцгийтэй махыг сүүний оронд цөцгий эсвэл цөцгий ашиглан бүр өтгөн болгож болно.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь гурилыг хуурна. Тус тусад нь жижиглэсэн сонгино хуурч, эхний аяганд шилжүүлнэ. Сүү, шөлийг нимгэн урсгалаар оруулна. Соусаа халуун ногоооор амтлаад, шаардлагатай бол давсаар амталж, өтгөртөл нь дунд зэргийн гал дээр чанана. Энэ махны мах нь зөөлөн шувууны махны котлет хийхэд сайн байдаг.
Котлетны мөөгний амтлагч
Орц:
- 500 гр шампиньон;
- 1, 5-р зүйл. 33% тос;
- 1 сонгино;
- ургамлын тос;
- давс.
Шампиньоныг саванд хийж юүлээд буцалгаад 15-20 минут буцалгаад коланд хийж хөргөөд жижиглэн хэрчинэ. Нимгэн жижиглэсэн сонгинотой тунгалаг шарсан мах хийж мөөгтэй хольж, чийг уурших хүртэл 10 минут хуурна. Хөргөөд, хутгагчаар зуураад хайруулын тавган дээр буцаана. Тэнд цөцгий хийнэ, бүгдийг нь хутгаад, давс нэмээд жүүсээ бага зэрэг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Үүнийг тус тусад нь махны завиар хийж үйлчил, эсвэл үйлчлэх болгондоо жигнэмэгээр хучна.
