Хатаасан хиам бол гайхалтай амттай бүтээгдэхүүн юм. Дэлгүүрт худалдаж авах шаардлагагүй, та өөрөө, хиамыг гэртээ хоол хийж болно. Үүнийг амттай болгохын тулд зөв хатаасан байх ёстой.
Хэрэм хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Жирийн хиам бэлтгэхийн тулд та дараахь орцуудыг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй.
- 3 кг гахайн хүзүү;
- 4 толгой сармис;
- 10 гр маржорам;
- 96% -ийн спиртийн 3 хоолны халбага;
- 90 гр давс;
- хар чинжүү;
- 150 гр жижиг гахайн гэдэс.
Юуны өмнө та татсан мах бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Гахайн хүзүүг жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын том сараалжаар дамжуулна. Гэсэн хэдий ч та гахайн махыг хутгаар цавчих юм бол шаржигнасан хиам илүү амттай болно.
Хэмжээ нь нэг см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд гахайн махыг эхлээд хангалттай урт, нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь шилэн дээгүүр өргөн хутгаар жижиглэнэ. Хэрэв та махны дөрөвний нэгийг шинэ гахайн махаар сольвол хиам нь ялангуяа амттай байдаг.
Татсан маханд давс, урьдчилан жижиглэсэн сармис, маржорам, хар чинжүү нэмнэ. Татсан махыг сайтар хольж хутгасны дараа махыг давс, халуун ногоотой илүү сайн хангаж байхын тулд 5 цаг орчим байлгана.
Махыг салхинд оруулахгүйн тулд савыг таган дээр татсан махаар хучихаа мартуузай. Халуун ногоо, давсны жигд тархалтад хүрэхийн тулд үе үе хутгана. Цаг дууссаны дараа шаардлагатай хэмжээний спиртийг татсан маханд хийгээд дахин хольж гэдэс дүүргэж эхлэв. Хэрэв та согтууруулах ундааг коньякаар сольсон бол бэлэн хатаасан хиам нь сайхан амт, өнгө олж авах болно.
Хиамыг жигнэхийн тулд мах бутлуурын сараалжийг аваад оронд нь хоолой хэлбэрээр хийсэн хошууг тавих хэрэгтэй. Гэдэсийг урсгал усаар угааж, зөөлөн үрчийлгэдэг. Татсан махаар гэдэс дүүргэхэд илүү тохиромжтой байхын тулд ойролцоогоор 50 см урттай тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
Эдгээр хэсгүүдийн нэг нь цоргон дээр тавигдаж, нөгөө үзүүрийг нь утастай нягт холбоно. Татсан махыг мах бутлуураар дамжуулж гэдэс дүүрэхэд гэдсийг нь хөдөлгөнө. Яарах хэрэггүй, гэдэс хагарч магадгүй тул дүүргэх жигд байдлыг хянах хэрэгтэй. Хиамны төгсгөлд гэдэсний хоёр дахь төгсгөлийг мөн утастай холбодог.
Хиамыг хэрхэн яаж хатаана
Хиамыг хэд хэдэн газарт цоолж, агаарыг нь гаргах хэрэгтэй. Боолтыг тооцооноос бэлтгэсэн давсны уусмалаар чийгшүүлнэ: Шилэн усанд 3 цайны халбага хоолны давс. Дараа нь хиамыг боолтоор хангалттай чанга боож, хатаах зориулалттай газарт өлгөдөг.
Цэрэг татлагагүй газрыг бэлтгэх нь чухал юм. Гэхдээ хатаах үед хиам өлгөөтэй өрөөнд агааржуулалт сайтай байх ёстой. Хамгийн оновчтой температур нь + 10-15 ° C байна. Үүнээс гадна өрөө нь гэрэлтэй байх ёстой.
2-3 хоногийн дараа хиамыг арилгаж, өнхрөх зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлж, хавтгай хэлбэртэй болгоно. Түүнчлэн, хиамнаас боолтыг авч, дахин хатаахаар дахин өлгөдөг. Хатаасан хиамыг дор хаяж 2 долоо хоногийн турш хатаана.
Үүний дараа та үүнийг багасгахын тулд үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг дундуур нь хангалттай хатаагаагүй бол махыг хадгалах зориулалттай хөргөгчийн доод хэсэгт илгээж, температурыг + 2 ° C болгож тохируулна. Хиамыг хөргөгчинд дахин нэг долоо хоног хадгална. Үүний дараа ширээн дээр үйлчилж болно.
