Махаар чанасан байцаа бол маш тэнцвэртэй хоол юм. Мах бол амьтны бүрэн уураг, өөх тосны эх үүсвэр бөгөөд байцаа, лууван дотор байдаг эслэг нь махыг биед хурдан шингээхэд тусалдаг. Энэ нь эргэлзээгүй ашиг тусын зэрэгцээ амттай байдаг. Махтай байцаа чанах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоол хийх процесс нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахайн мах - хүзүү
- хавирга - 0.5 кг,
- Лууван - 1 ширхэг,
- Сонгино - 1 ширхэг,
- Байцаа - 0.5-0.8 кг жинтэй сэрээ,
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2 халбага
- Ургамлын тос,
- Давс
- газрын чинжүү
- Сармис
- шинэ ургамал.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Ургамлын тосыг халуун хайруулын тавган дээр асгаад халаана.
Алхам 2
Гахайн махыг хайруулын тавган дээр тавиад хэсэг бүрийг бүх талаас нь хуурна. Хэрэв мах нь хайруулын тавган дотор нэг давхаргад багтахгүй бол хэсэг хэсгээр нь хуураад өтгөн ханатай саванд хийнэ. Махан дээр буцалсан ус хийж, ус нь зөвхөн бүрхэж байх ёстой бөгөөд бага дулаан, бага зэрэг давс, перец дээр буцалгана.
Алхам 3
Жижиглэсэн сонгиноо нэг хайруулын тавган дээр хийж шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь луувангаа нэмээд сонгиноороо бага зэрэг хадгална. Улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг усаар шингэлж, хэрвээ маш зузаан байвал хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг нь хольж 5-7 минут буцалгана.
Алхам 4
Сүрэл нь хэтэрхий урт бол байцаа тууз болгон хайчилж, дараа нь 4-5 см-ээс ихгүй байхаар 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 5
Байцаагаа хайруулын тавган дээр тавиад лууван, сонгинотой хамт хуурна. Хэрэв тэр даруй хайруулын тавган дээр багтахгүй бол хэсэг хэсгээр нь нэмнэ үү, учир нь хайруулын үед түүний хэмжээ их хэмжээгээр буурдаг. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр давс хийж, байцаа зөөлөн болвол хайруулын тавгаас мах чанасан тогоонд шилжүүлээрэй.
Алхам 6
Саванд байгаа зүйлийг хутгаад, тагийг нь хааж, зөөлөн гал дээр 10-15 минут буцалгаад, дараа нь савыг гал дээрээс аваад нилээд жижиглэсэн сармис, өвслөг ургамлыг дотор нь хийгээд бүгдийг нь холиод тагийг нь хаагаад тавиад тавь. Үүний дараа дахиад 10 минут зогсож байгаарай. Үүний дараа махан байцаатай шөлийг тавган дээр тавиад үйлчилж болно.
