Хүнсний ногооны соустай Ханума бол түргэн бөгөөд сэтгэл ханамжтай оройн хоолны шийдэл юм. Дундад Азийн ард түмнүүдийн дунд энэ хоолыг ханум гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний мөн чанар нь "залхуу" манти шиг уураар жигнэх явдал юм. Гэхдээ бидний хувьд "залхуу" банш шиг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 400 гр гурил;
- - 2 өндөг;
- - 1 аяга бүлээн ус;
- - давс.
- Татсан махны хувьд:
- - үхрийн мах 250 гр;
- - 250 гр хурга;
- - 3 сонгино;
- - хар перц;
- - Улаан чинжүү;
- - давс.
- Соусын хувьд:
- - 3 улаан лооль;
- - 3 амтат чинжүү;
- - 2 сонгино;
- - 3 хумс сармис;
- -1 халуун чинжүү;
- -2 халбага элсэн чихэр;
- - ургамлын тос;
- - хар перц;
- - лаврын;
- - яншуй;
- - dill;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмаг бэлтгэх: Гурил шигших. Саванд өндөг хийж хутгаад, ус, давс нэмнэ. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Алхам 2
Татсан махыг жигнэх: Махыг зайлж, усыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мах, сонгиныг мах бутлуурын дамжин өнгөрч. Амт нь чинжүү, давсаар амтална.
Алхам 3
Sauce хоол хийх: Болгарын чинжүү, сонгиноыг шоо болгон хувааж ав. Дараа нь ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хайчилж, шарсан чинжүү, сонгино нэмнэ. 10 минут буцалгана. Ургамал, сармис, халуун чинжүүг цавчих. Хүнсний ногооны соус дээр нэмнэ.
Алхам 4
Зуурсан гурилыг 4 хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг өнхрүүл. Татсан махыг зуурсан гурилын бэлэн давхарга дээр тавина. 4 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хуваагаад өнхрүүлээд хэсэг бүрийг нэг ирмэгээс хавчих.
Алхам 5
Шарж хайруулын тавган дээр хийж, ногооны соус, нэг аяга ус нэмнэ. Амт нь давс. Жижиг гал дээр 30 минут буцалгана.
