"Наполеон" бялууг зуурсан гурилан боовоос гаргаж авдаг. Энэ бялуу нь хэд хэдэн сорттой байдаг. Гэхдээ ямар ч жорны үндэс нь зуурмаг, цөцгий хийх сонгодог хувилбар хэвээр байна. Орос улсад Наполеоны бялуу 1912 онд гарч ирэв. Эхэндээ энэ нь Наполеон Бонапартийн малгайг бэлгэдсэн гурвалжин хэлбэртэй бялуу байв. Тиймээс бялууг (дараа нь бялууг) "Наполеон" гэж нэрлэсэн юм. Түүнээс хойш "Наполеон" сонгодог хувилбарын жор огт өөрчлөгдөөгүй.
Зуурмаг хийх найрлага
1.800 гр гурил
2.2 өндөг
3.5 кг цөцгийн тос эсвэл маргарин
4. Жижиг чимх давс
5.200 мл цэвэр ус
6.1 tbsp. 7% цуу халбага
Цөцгий хийх найрлага
1. Литрийн сүү
2.4 өндөг
3.320 гр цөцгийн тос
4.300 гр элсэн чихэр
5.100 грамм гурил
6. Хутганы үзүүр дээрх ваниллин
Зуурмагийн бэлтгэл
1. Хийсвэр боов бэлтгэхийн тулд 2 өндөг, давс, цагаан цууг холих хэрэгтэй. Дараа нь 200 мл ус нэмээд үүссэн шингэнээ сайтар холино. Шингэн бэлэн болсны дараа та хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
2. Дараагийн хийх зүйл бол хөлдөөсөн маргариныг бүдүүн ширхэгтэй үрэх явдал юм. Маргариныг үрж дууссаны дараа та гурилтай холих хэрэгтэй.
3. Дараа нь та хөргөгчнөөс бэлтгэсэн шингэнээ аваад гурил, маргарины масстай хольж хутгах хэрэгтэй. Зуурмагийг даралт ихсэхгүйгээр зөөлөн зуурч, маргаринтай бүх гурилыг аажмаар нэг том хэсэг болгон цуглуулна.
4. Зуурмаг бэлэн болмогц хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийдэг гялгар уутанд хийх ёстой. Бэлэн зуурмагийг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр.
Зайрмаг хийх
Цөцгий бэлтгэхийн тулд сүүг элсэн чихэртэй хольж галд хийх шаардлагатай. Элсэн чихэр бүрэн уусч дуустал сүүгээ байнга хутгана. Дараа нь сүүг бага дулаанаар дулаацтал нь үлдээнэ. Өндөг, гурилыг тусдаа саванд холино. Гурилтай өндөг нь нэгэн төрлийн тогтвортой байх үед та холимогийг илүү шингэн болгохын тулд бага зэрэг халсан сүү нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь энэ хольцыг аажмаар бүлээн сүүтэй саванд хийгээд тосыг өтгөртөл буцалгана. Үүний дараа тосыг гал дээрээс аваад 20 грамм цөцгийн тос нэмээд хөргөнө. Цөцгий хөргөсний дараа үлдсэн цөцгийн тос, ваниллиныг тусдаа саванд хийж цохино. Үүний дараа аяганд бага зэрэг хөргөсөн тос нэмээд нэгэн төрлийн болтол нь цохино. Цөцгий бэлэн боллоо.
Бялуу хийх
Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж, 10 тэнцүү хэсэгт хуваана. Эдгээр хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн 200-220 градус хүртэл халаадаг зууханд шарна. Жигнэхээс өмнө жигд хуудсыг чийгтэй даавуугаар арчина. Бялуу бүрийг зууханд хийхээсээ өмнө хэд хэдэн удаа тайрдаг.
Бялуу бэлтгэх
Бялууг жигнэх үед нэгээс бусад нь цөцгийтэй тос түрхдэг. Хамгийн сүүлчийн сараалжтай бялуугаар дээд давхаргыг цацна. Бэлэн бялууг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд байрлуулна.
Үйлчлэхийн тулд бялууг сайхан хоолонд шилжүүлдэг. Бялууны дээд хэсгийг шоколадны чипс эсвэл шинэхэн жимс, жимсээр чимдэг. Бялуу нь цай, кофе зэрэг уламжлалт ундаатай сайн зохицдог.
