Байцаа, төмс бол бидний хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний ногооны нэг юм. Тэдний боломжийн байдал нь тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Жилийн аль ч үед дэлгүүрийн лангуун дээр байх нь чухал хүчин зүйл юм (хаврын нэг юмуу нөгөө нь тасалдах цаг үе ард хоцорсон). Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол эдгээр ногоог амттай, олон янзаар чанаж болгосон байх явдал юм. Олон хүмүүс байцаа, төмсийг нэг хоолонд хийж, халуун ногоо нэмээд, жүүс, мөөг, улаан лооль, цөцгий зэргээс амтат жүүсээр жигнэх нь зүйтэй гэсэн сайхан санаа байгаа нь гайхмаар зүйл биш юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Төмс;
- - байцаа;
- - хаш;
- - шөлний үндэс;
- - лууван;
- - улаан лооль;
- - Champignon;
- - сонгино;
- - сармис;
- - халуун ногоо;
- - хүнсний ногоо эсвэл шар тос;
- - карри зуурмаг;
- - тос;
- - давс;
- - халуун ногоо;
- - хутга;
- - хайчлах самбар;
- - аяга;
- - жигнэмэг;
- - халбага;
- - тогоо;
- - хайруулын таваг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Байцаагаа төмс, хашаар жигнэнэ. Энэ хоолонд залуу ногоо хэрэглэхийг хичээ. Энэ нөхцлийг дагаж мөрдөхөд маш хялбар байдаг: байцаа, төмс, хаш нь ойролцоогоор 11 цаг хүртэл боловсорч, 11-р сарын дунд хүртэл тавиур дээр элбэг дэлбэг үлддэг. Хожим нь мэдээжийн хэрэг, хаш нь нэлээд цөөхөн байдаг бөгөөд тэд өөр үнийн категорид шилждэг боловч гурваас дөрвөн сар энэ хоолыг бүрэн дүүрэн идэхэд хангалттай юм. Түүний хувьд бүх ногоог дурын хэмжээгээр, гэхдээ тэнцүү хэмжээгээр аваарай. Угаах, шавьж гэмтсэн эсвэл ялзарсан процессын тархалтын эхэн үеийг шалгаж үзээрэй. Чанаргүй газруудыг хайчилж ав. Төмс, хашаа хальслах эсэхээс үл хамааран гаднах навчнаас байцаа хальслаарай. Хэрэв энэ нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байвал бэлэн хоолонд хийсэн хаягдалтай таарахгүй бол та үлдээж болно. Хашнаас ишийг нь тайрч, зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь хэсэг эсвэл шоо болгон хуваа. Төмс, байцаагаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Ургамлын тос, давс, саванд ногоогоо хуурч, халуун ногоооор амтлаад буцалж буй усаа асгаж зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 2
Бараг жилийн турш (зуны саруудаас бусад тохиолдолд) чанаж болох цоо шинэ шөлний байцаа, төмс дээр шөлний үндэс нэмнэ. Үндэс селөдерей, яншуй үндэс, яншуй тус бүрийг 100 гр авч, зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг цөцгийн тосонд хуурна. Давс, караврын үр эсвэл dill үрээр амтлана. Байцаа, төмсийг хальсалж хэрчээд хэдэн кг болгоно. 200 мл ногооны шөлийг саванд хийж халаагаад төмс, байцаа, шарсан шөлний үндэсийг 5 минутын зайтай байлгана. Зөөлөн болтол нь буцалгаад, үйлчлэхдээ жижиглэсэн яншуйгаар өгөөмрөөр цацна.
Алхам 3
Жинхэнэ өмнөд европ улаан лооль, өвсний соусаар зайрмаг, төмсөө чангалаад сайхан жороо хий. 1 кг байцаа авахын тулд 500 гр төмс, сонгино, улаан лооль, 50 гр сармис, Газар дундын тэнгисийн ургамлын баглаа - розмарин, ганга, орегано авна. Соусаас эхэл. Улаан лоолийг загалмай хэлбэрээр хайчилж, буцалж буй усан дээр асгаж, дараа нь мөсөн усанд байрлуулна. Энэхүү энгийн үйл ажиллагааны дараа арьсыг арилгах нь танд илүү хялбар болно. Сонгино хальсалж, цавчих, сармисаа цавчих, бага зэрэг цэвэршүүлсэн оливийн тосонд хийж шарна. Хальсалж улаан лоолийг цавчих (италичууд гараараа эвдэхийг илүүд үздэг), сонгино, сармис дээрээ нэмээд галыг багасгаж сайтар буцалгана. Дараа нь давс, перецээр амталж, тагийг нь аваад галыг нь нэмээд илүүдэл шингэнийг ууршуулаад бага зэрэг хөргөнө, дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Бага зэрэг давсалсан усанд байцаа, төмс буцалгана. Шөлийг зайлуулж, хүнсний ногоог улаан лоолийн соус руу шилжүүлээрэй. Гарни цэцгийн баглаагаар уясан цөөн хэдэн ургамал нэмнэ. Зөөлөн болтол буцалгана (үйлчлэхээсээ өмнө баглаагаа аваарай).
Алхам 4
Өөр төрлийн шөлний хувьд 500 гр байцаа, төмс, лууван, шинэ мөөг авна. Мөн танд 300 мл 10% -ийн өөх тос цөцгий, хуурай хуурай паприка хэрэгтэй болно. Лууван, төмсийг зүсмэлүүд болгон хэрчээд (хэрвээ том бол талыг нь хуваана), бага хэмжээний мөөгний шөлөөр чанаж, жижиглэсэн байцаагаа ногоотой хамт тавь. Үүний зэрэгцээ, шампиньоны зүсмэлүүдийг цөцгийн тосоор жигнэнэ. Хүнсний ногоог хагас болгосон бол саванд мөөг, паприка нэмнэ. Шөлийг хоёр дахин ууршуулж, цөцгий дээр хийнэ. Паприкийн ачаар тэд маш хурдан өтгөрч, сайхан ягаан улбар шар өнгө болж хувирдаг. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Хоолыг гал дээрээс аваад бэлэн боллоо.
Алхам 5
Sauté Энэтхэг маягийн байцаа, төмс. Үүнийг хийхийн тулд Энэтхэгийн мэргэжил - garam masala бэлтгэхээс эхлээрэй. Энэ нь шар тосонд шарсан бүхэл бүтэн халуун ногооны холимог юм. Ийм боловсруулалт хийсний дараа халуун ногоо нь амтаа илүү бүрэн илчилдэг нь эргэлзээгүй юм. 2 хоолны халбагыг авна. тос (Энэтхэгт үүнийг ихэвчлэн "шар тос" гэж нэрлэдэг), цайвар цагаан утаа гарах хүртэл халаагаад дараа нь шанцай, ногоон кардамон хайрцаг, хумсны нахиа, халуун чинжүү, зирийн үр, калонжи, хар, шар гич тавина.. Үүнийг болгоомжтой хий, буцалж буй шар тосонд халуун ногоо "буудаж" эхэлнэ. Гал тогоонд зүйрлэшгүй үнэр тархахад жижиглэсэн төмс, богино хугацааны дараа байцаа нэмэх цаг болжээ. Гарам масалаар ногоогоо хурдан хуурч, шөл, давс нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 6
Хэрэв хүсвэл та үүнтэй ижил аргаар өтгөн, халуун ногоотой карри хийж болно. Түүний хувьд ижил нэртэй зуурмагийг улаан, шар, ногоон өнгөөр худалдаж аваарай. Өнгө бүр нь уламжлалт жороор холилдсон өвөрмөц амтлагч, өвс ургамлын цуглуулга юм. Өөх тосыг дээр дурьдсаны дагуу халаагаад сонгосон зуурмагаас нэг халбага уусгана. (Энэ амтлагч байхгүй тохиолдолд хуурай карригаар орлоорой, гэхдээ хоол нь өөр өөр байх боловч Энэтхэгийн хэв маягаар төмстэй чанасан ижил төрлийн байцаа бас хийж болно.) Дараа нь дээр дурдсаны дагуу үргэлжлүүлээрэй. Гарам масала ба карри хоёроор хийсэн хүнсний ногоог халуун чанасан будаатай хамт идэхэд хамгийн тохиромжтой. Эсвэл тэдэнтэй маш амттай шинэ ротийн жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй - Махараджагийн зохистой оройн хоол баталгаатай болно.
