Үхрийн махыг хоол хийхээс илүү амархан зүйл байх шиг байна уу? Олон гэрийн эзэгтэй нар махыг ус руу шидээд зөөлөн болтол нь чанахад л хангалттай гэж итгэдэг. Гэсэн хэдий ч та үхрийн махны шөл шиг үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг байх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг үхрийн мах;
- 1.5 литр ус;
- хүнсний ногоо (сонгино
- лууван
- селөдерей
- төмс);
- хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг хоол хийх хоёр арга байдаг. Хэрэв та баян, амттай шөл авахыг хүсвэл үхрийн махыг хүйтэн усанд хийж, савыг өндөр гал дээр байрлуул. Энэ тохиолдолд илүү их уусдаг уураг, үнэрт бодис, эрдэс давс шөл рүү орох болно. Хэрэв танд амттай мах чанах нь илүү чухал бол үхрийн махыг буцалж буй усанд хийнэ. Хоёр тохиолдолд ус махны хэсгийг бага зэрэг бүрхэх ёстой. Мөн махыг бүрэн бүрхэхгүй байхыг зөвшөөрдөг. Буцалгах эхний 15 минутанд махан дахь шингэний гуравны нэг орчим нь шөл рүү ордог. Тиймээс мах багатай, шөл ихтэй хэвээр байх болно.
Алхам 2
Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна. Энэхүү удаан буцалгах нь өөхийг эмульсжүүлэхээс сэргийлж, шөлийг хэтэрхий тослог амттай болгоно. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар мах чанах эхний минутад үүссэн хөөсийг арилгаж заншжээ. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийх ёсгүй. Энэ хөөс нь махнаас шөл рүү дамжсан уургууд юм. Тиймээс хөөсийг хальтирч авах нь шөлний тэжээллэг чанарыг бууруулдаг. Бэлэн шөлөөр хөвж буй хөөсөөр бүү санаа зов. Энэ нь хоол хийх явцад алга болно.
Алхам 3
Үхрийн махыг хоол хийх хугацаа нь үхрийн нас, биеийн онцлогоос хамаарч өөр өөр байдаг. Залуу амьтны махыг ихэвчлэн 40-60 минутын турш, хөгшин амьтны махыг 2-2.5 цаг чанана. Та үхрийн махны сэрүүн байдлыг сэрээгээр шалгаж болно. Нэг махыг хамгийн зузаан цэгээр нь цоолоорой. Хэрэв сэрээ нь хүчин чармайлтгүйгээр мах руу орж, хатгасан газраас улаавтар жүүс гарахгүй бол чанасан үхрийн мах бэлэн болно. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө үхрийн махыг давсална. Гэхдээ, хэрэв таны гол зорилго бол баялаг, амттай шөл бол буцалгааны эхэнд давс нэмнэ. Галыг унтраасны дараа хайруулын тавган дээрх тагийг бүү ав. Махыг 10 минут буцалгана.
