Хоол хийхэд тугалын уушгийг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь биед амархан шингэдэг илчлэг багатай дайвар бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа уян хатан чанараа хадгалдаг хөвөн, судалтай даавуугаар бүрддэг. Дэлгүүрт тугалын уушгийг хөлдөөж зардаг, махны зах дээр хос, хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авдаг. Худалдан авахдаа салст бүрхэвчгүй, цусны өтгөрөлтгүй, өөх тос, ноосгүй цэвэрхэн гэдгийг анхаарч үзээрэй. Мөөгөөр чанаж болгосон үхрийн махны уушиг нь маш амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хөнгөн тугал - 700 гр;
- Сонгино - 3 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Хуурай мөөг - 100 гр;
- Цөцгийн тос - 20 гр;
- Цөцгий - 4 хоолны халбаганууд;
- Давс
- чинжүү
- Лаврын навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хуурай мөөгөн дээр буцалсан ус хийнэ, гурван цагийн турш байлгана. Мөөгийг ижил усан дотор саванд хийж, бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.
Алхам 2
Хэрэв уушиг хөлдсөн бол өрөөний температурт гэсгээнэ. Уушигыг урсгал усаар сайтар зайлж, том хөлөг онгоцнуудыг аваад хэд хэдэн том хэсгүүдэд хуваана. Ус ууж, уушгийг л хамардаг тул жижиглэсэн хэсгүүдийг нь дотор нь хийнэ. Давстай ус, сонгино, чинжүү, булан навч тавина. 20 минутын турш хооллоорой.
Алхам 3
Уушигны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс аваад жижиг хэсгүүдэд хуваа. Нилээд сонгино цавчих, луувангаа том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Шөлний чанасан мөөгийг аваад нилээд цавчих. Мөөгний усыг асгаж болохгүй.
Алхам 4
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Та мөн чидун хэрэглэж болно. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хийж хуурна, шаргал өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн хутгана, дараа нь лууван, мөөгийг сонгино дээр хийж 5 минут хуурч, юу ч шатахгүй байхаар хутгана.
Алхам 5
Жижиглэсэн чанасан уушгийг хайруулын тавган дээр хийж давс, перецээр хийж 5-6 минут хуурна. Мөөгний үлдсэн шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгий нэмээд бүгдийг нь хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар хаагаад 10-15 минут буцалгана.
Алхам 6
Дилл болон хэдэн яншуй ишийг нилээд цавчих. Ургамлыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана, тагийг нь хаагаад дахин 10-15 минут байлгана. Үүний дараа ялтсууд дээр хачир, шөл нэмнэ.
