Хүйтэн өргөст хэмхний шөл бол дэлхийн олон орны хоолны дуртай хоол юм. Ийм шөлний хамгийн алдартай төрөл бол Испанийн алдарт цагаан gazpacho боловч үүнтэй төстэй жорыг Англи, Франц, Грек болон бусад олон үндэстнүүдийн "хоолны ном" -оос олж болно.
Өргөст хэмхтэй цагаан gazpacho
Газпачо бол улаан лоолийн үндсэн дээр бэлтгэдэг тул улаан өнгийн өнгөөр буддаг Испанийн алдартай шөл юм. Гэсэн хэдий ч цагаан gazpacho-ийн жор олон байдаг. Сармис, цагаан талх, бүйлс, цэцэгт байцаа, ихэвчлэн өргөст хэмхийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ шөлийг дараахь зүйлийг хийж үзээрэй.
- 2 урт жимсний өргөст хэмх;
- 2 хумс сармис;
- 300 мл тахианы шөл;
- 100 грамм цөцгий;
- 100 грамм өтгөн тараг;
- 3 халбага шерри цуу;
- давс, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү;
- 3 ногоон сонгины өд.
Хүнсний ногооны хальслагч ашиглан өргөст хэмхийг хальслана. Хүнсний ногоог уртын дагуу тайрч, үрийг нь авна. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хувааж, сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулна. Өргөст хэмх, сармисаа хутгагч саванд хийж, шөлний хагасыг асгаж, нэгэн жигд болтол нь нухаш болгоно. Цөцгий, тараг, цуу, үлдэгдэл шөл нэмээд давс, перцээр амтлана. Хутгаж, таглаад хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж үйлчил.
Грекийн хүйтэн өргөст хэмхтэй шөл
Грекийн жороор бэлтгэсэн өргөст хэмхний шөл нь амттай бөгөөд сэтгэл сэргээдэг. Танд хэрэгтэй болно:
- 2 урт жимсний өргөст хэмх;
- 200 мл ногооны шөл;
- 400 мл-ийн зузаантай грек тараг;
- Жижиглэсэн dill ногоон 2 хоолны халбаганууд;
- Жижиглэсэн яншуй 2 хоолны халбаганууд;
- Жижиглэсэн гаа ногоон 2 хоолны халбаганууд;
- 3 хоолны халбагын нимбэгний шүүс;
- давс.
Хальсалж, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваа. Тараг, ногооны шөлийг хольж, хутгагч саванд хийнэ, өргөст хэмх, ургамал нэмээд нухаш нэмнэ. Нимбэгний шүүс, давсаар амтална. Хөргөгчинд хийж үйлчил.
Солонгосын өргөст хэмхний шөл
Азийн шөл Европын хоолны ер бусын амтаараа олон хүнийг татдаг. Өргөст хэмхний шөлийг Солонгост үйлдвэрлэсэн аргаар хийж үзээрэй. Авах:
- 3 богино жимсний өргөст хэмх;
- 1 халбага жижиглэсэн чинжүү;
- ¼ аяга алимны цанны цуу;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- 2 халбага шар буурцагны жан;
- 1 халбага гүнжидийн тос;
- 4 аяга шүүсэн ус;
- кунжутын үрийг 2 халбага;
- мөсөн шоо.
Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Чинжүү, цуу, элсэн чихэр, шар буурцаг, кунжутын тостой холино. Хүнсний ногоо жүүслэх хүртэл 10-15 минут байлгаарай. Усанд хийнэ, хөргөгчинд 20-30 минут байлгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө кунжутын үр, мөс нэмнэ.
