Улаан буудай бол хамгийн үнэ цэнэтэй, өргөн тархсан үр тариа юм. Энэ нь бүх тивд, цаг уурын бүх бүсэд ургадаг. Зөөлөн, хатуу сортын улаан буудайг ихэвчлэн тариалдаг. Энэхүү үр тарианы өргөн тархсан байдал нь тэжээллэг чанар сайтай үр тарианы олон талт хэрэглээтэй холбоотой юм.
Улаан буудайнд цардуул (60% -иас дээш), уураг (22% хүртэл), өөх тос, эслэг, фосфор, кали, кальци, магни, B, E, PP бүлгийн витамин агуулдаг. Энэ үр тарианы уургийн шингэц өндөр, 95% хүртэл байдаг. Нэгдүгээрт, улаан буудайн үр тариаг гурил үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд үүнээс талх болон бусад олон хүнсний бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Улаан буудайн талх нь маш сайн амттай бөгөөд тэжээллэг чанараараа бусад бүх үр тарианы гурилаар хийсэн талхнаас давуу юм. Талх нарийн боовны салбарт хамгийн үнэ цэнэтэй зөөлөн буудай. Хатуу чанарыг өндөр чанартай гоймон, гоймон хийхэд ашигладаг. Үүнээс гадна, үр тариа нь ийм улаан буудайн үр тариа, манна, кускус, булгур, тритикале, улаан буудайгаас гаргаж авдаг. Манка бол бүдүүн ширхэгтэй нунтагласан улаан буудайн үр тариа юм. Semolina-ийн хоолны боломжууд нь маш их байдаг: олон тооны маннагийн дуртай хүмүүсээс гадна бууз, кассерол, вазелин, пуддинг, бялуу зэргийг хийдэг. Кускус бол улаан буудайн тусгай үр тариа бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд нунтагласан улаан буудайн үр тариаг жижиг бөмбөлгүүдэд хийж, хатаана. Кускус бол Ази, Африкт түгээмэл байдаг. Булгурыг уурын улаан буудайн үр тарианаас гаргаж авдаг бөгөөд тусгай технологийн ачаар ихэнх үр тариа энэ үр тарианд хадгалагддаг. Булгур нь дорнын хоолонд маш их алдартай байдаг. Үүнээс хийсвэр пилав болон бусад хоолыг бэлтгэдэг бөгөөд улаан буудайн үр тариа, эсвэл үр тариа нь улаан буудайн бүдүүн ширхгээс гаргаж авдаг. Мөхлөгийг будаа шиг буцалгаж, салатанд нэмж, пилаф хийж, гурилан гурилан бүтээгдэхүүн болгон боловсруулдаг. Уураг ихтэй өглөөний хоолыг тусгайлан боловсруулсан улаан буудайн гурилаас гаргаж авдаг. Улаан буудайн өвсийг эрүүл мэндэд маш үнэтэй хүнс гэж үздэг. Улаан буудайн үр тариа нь малын тэжээл үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Улаан буудайн хивэг, хог хаягдлыг малд өгдөг. Сүрэл нь аж ахуйд амьтдад зориулагдсан цаас, картон, дэвсгэр, доторлогооны үзэг хийхэд хэрэглэгддэг. Улаан буудайн үр тарианаас согтууруулах ундаа, цардуул үйлдвэрлэдэг. Улаан буудайн гурилын наалдамхай, наалдамхай шинж чанар нь аж үйлдвэрийн салбарт эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нь газрын тосны үйлдвэрлэлд өрөмдөх шингэний нэмэлт, ус нэвчүүлэхгүй шингээлтийг дүүргэгч, хуурай хананы үйлдвэрлэлд холбогч болгон ашигладаг.
