Нойтон алим хийхэд алимны өвлийн эсвэл намрын сорт хамгийн тохиромжтой, Антоновка алим нь хамгийн тохиромжтой.
Алим бэлтгэж байна
Бид алимыг ялгаж, хорхойтой алимыг хогноос нь салгаж, удаан, хумигдсан.
Үүний дараа бид алимыг хүйтэн усаар угаана, хавар эсвэл цэвэр ундны ус ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Хоол хийх, алим овоолох
Үүний дараа бид алимаа дэвтээсэн аяга таваг бэлтгэж эхэлнэ. Жижиг торх эсвэл паалантай савыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Бид үүнийг угааж цэвэрлээд дараа нь сайн уураар жигнэнэ. Сонгосон тавагны ёроолд угаасан интоорын навч эсвэл үхрийн нүдний залуу навч, хамгийн сайн нь хар тавина. Дараа нь гурав, дөрвөн давхар алим тавь, дээрээс нь шинэ навчны давхаргыг тавиад дараа нь дахин алим хийнэ. Бид алим, навчны давхаргыг савыг дүүргэх эсвэл алим дуусах хүртэл ээлжлэн хийдэг. Алимыг ишийг дээш харуулан овоолох хэрэгтэй. Сүүлийн давхарга нь шинэ навч байх ёстой.
Хэрэв хар үхрийн нүдний бутнаас интоорын навч эсвэл залуу навчийг түүж авах боломжгүй бол тэдгээрийг улаан буудай эсвэл хөх тарианы сүрлээр солих бүрэн боломжтой. Энэ тохиолдолд алимны дээд давхаргыг сүрлээр хучна. Дээрээс нь алимыг даавуугаар хучиж, дээр нь дарагч эсвэл таглаатай модон дугуйлан тавина. Даавуу нь агаарыг таггүй байлгахад шаардлагатай байдаг. Хүйтэн газар алим, навчтай торхоо түр хойш тавиад алимныхаа дээгүүр юүлж бэлтгэнэ.
Хөх тарианы гурил дээр үндэслэн wort хийх
10 литр хувинтай усанд 300 грамм хөх тарианы гурил, 50 грамм хоолны давс шаардагдана. Бид шигшсэн хөх тарианы гурилыг аваад аяганд хийгээд буцалж буй усаар дүүргээд жаахан давс нэмээд сайтар хутгаад шингэнээ түрхээд хойш тавь. Үүний дараа, wort-ийг cheesecloth-ээр шүүж, түүнтэй хамт алим хийнэ.
Даршилсан алим хадгалах
Wort бэлтгэсний дараа тэд алимыг торхонд хийнэ. Алим цаг хугацаа өнгөрөх тусам чийгийг шингээдэг тул алимыг дарсан шингэнийг дарахаас 5 см-ээс дээш цутгах ёстой. Эхэндээ алимыг дунджаар +16 градусын температурт хамгийн сайн хадгалдаг. Хэдэн өдрийн дараа алимыг зоорь эсвэл хөргөгчинд шилжүүлэх нь илүү тохиромжтой бөгөөд исгэх үйл явц үргэлжилж нэг сар хагасын дараа дуусна.
