Хүн бүр тахианы махны ашиг тусын талаар мэддэг. Энэ нь илчлэг багатай тул биед амархан шингэдэг. Тахианы махан хоолыг хоолны болон хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тахианы махыг шарж, чанаж, зууханд шатаадаг. Эсвэл та 19-р зууны үеэс эхэлсэн жорыг татсан тахианы махнаас котлет хийж болно. Тахианы мах, талхны котлетыг Пожарский гэж нэрлэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 400 гр тахиа (целлюлоз);
- 100 гр хуучирсан цагаан талх;
- 0.5 аяга сүү эсвэл цөцгий;
- 10-20 гр дотоод тахианы өөх;
- 30 гр цөцгийн тос;
- Талх хийхэд 100 грамм хуучирсан цагаан талх;
- 40 гр шар тос;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Галын котлет бэлтгэхийн тулд тахианы гулуузнаас арьсыг зайлуулж, махыг яснаас нь салгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд гэсгээсэн буюу хөргөсөн тахианы махыг сайтар угааж, алчуур эсвэл салфеткагаар хатаана. Хүзүү, хөхний хэсэгт зүсэлт хийж, хүзүүнээс далавч хүртэл арьсыг махнаас маш зөөлөн салга. Шөрмөсийг дотроос нь хайчилж, арьсыг далавчны хамт үргэлжлүүлэн арилгаж дараа нь гулуузны дагуу хөл хүртэл татна. Үений үеэр мөгөөрсний дагуу зүсэлт хийж, арьсыг эцэс хүртэл арилгана. Дараа нь целлюлозыг яснаас салгаж авна.
Алхам 2
Дотор өөхийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, нарийн ширхэгтэй мах бутлуураар тахианы махтай хамт дамжуулна. Хуучирсан цагаан талхыг арван минутын турш сүү эсвэл цөцгийд дэвтээж, үр дүнд нь татсан маханд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, мах бутлуураар дахин дамжуулна. Давстай улирал хийж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хутгаж, татсан махаа сайтар цохино.
Алхам 3
Гал түймрийн котлетын гол нууц бол талх барих явдал юм. Түүний хувьд хуучирсан цагаан талхыг жижиг шоо болгон хувааж (0.5 см орчим) хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хатаана. Бага зэрэг тосонд шарж болно. Дараа нь татсан махнаас котлет (үүнийг нойтон гараар хийх хэрэгтэй) хийж, бэлтгэсэн талхны шоо болгон сайтар өнхрүүлээрэй. Шар тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, хоёр талдаа жигнэмэгийг 4-5 минутын турш бага зэрэг хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Дараа нь котлеттай хайруулын тавгаа зууханд таван минут орчим байлгаад, эсвэл галыг нь бага байлгаад хайруулын тавгаа таглаатай таглаад котлетаа гал дээр хэсэг байлгаарай.
Алхам 4
Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлтгэсэн галын котлетыг таваг дээр тавиад хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ. Хүнсний ногоо нь чимэн гоёг хийхэд маш сайн тохирдог: ногоон вандуй, шош, цэцэгт байцаа, урьдчилан чанаж, тосоор амталж, мөн шарсан төмс.
