Шарсан сагамхай нь ямар ч үдийн хоол эсвэл оройн хоолны амтанд амттай, аманд ус өгдөг хоол юм. Загас нь өөрөө их өөх тос биш боловч сэтгэл хангалуун, амин дэм, фосфор, иодоор баялаг тул анагаах ухаан, хоол тэжээлийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Шарсан сагамхай хуурай, хатуурахгүй байхын тулд даршилж эсвэл янз бүрийн сүмсээр чанаж болгоно.
Сагамхай нь хамгийн бага орц найрлагатай ердийн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон амттай, хямдхан давстай загас гэж тооцогддог. Үүний үр дүнд та зөөлөн, анхилуун үнэртэй шарсан загас авах болно. Эхлээд та сагамхайгаа зөв задлах хэрэгтэй.
Сагамхай мах бэлтгэж байна
Сагамхай загасыг сэрүүн усаар зайлж, хутгаар загасны хайрсыг хусахад үе үе урсгал усаар зайлж угаана. Загасны толгой, сэрвээ, сүүлийг хайчилж ав. Дараа нь толгойны хажуу талаас загасны гэдэс дагуу жижиг зүсэлт хий. Загасны дотор талыг гаргаж, хар хальсыг нь аваад дахин зайлна. Сагамхай загасыг ойролцоогоор 2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж аваарай, хэрвээ таны загас жижиг бол түүнийг хоёр хуваахад хангалттай байх болно. Дараа нь сагамхай шарахын тулд дараах жорыг ашиглаарай.
Зуурсан гурилан шарсан сагамхай
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь орцууд хэрэгтэй болно (2-3 ширхэг):
- 500 гр сагамхай;
- 1 tbsp. гурил;
- өндөг - 2 ширхэг;
- 100 мл ургамлын тос;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- давс (амсах болно);
- шинэ ургамал (дилл, яншуй, сонгино гэх мэт);
- холигч (холигч).
Гаднах ба дотор талыг нь урьдчилан хэрчсэн сагамхай хэсгүүдийг давсалж, загасыг бага зэрэг давсалж байхаар 10 минут байлгана. Гурилыг жижиг саванд хийнэ, дараа нь дотор нь сагамхай хэсгүүдийг хаяна.
Өндөг, давсаа бага зэрэг цохино, дараа нь холигч буюу хутгагчаар цохино. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Загасны хэсгүүдийг өндөгний холимогт дүрээд халуун хайруулын тавган дээр тавина. Загасыг алтан хүрэн, царцдастай болтол ойролцоогоор 5-7 минут хуурна. Дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлээд үргэлжлүүлэн шарна.
Шарсан сагамхайгаа тавган дээр тарааж, дээр нь нимбэгний шүүстэй хамт хийж, шинэ ургамал (яншуй, дилл гэх мэт) -ээр чимэглээрэй. Зуурсан гурилан шарсан сагамхай бүрэн бэлэн болсон тул үйлчилж болно. Цагаан будаа, хүнсний ногоо, шанцайны ургамал гэх мэтийг хачир болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хүнсний ногоо, ургамал бүхий шарсан сагамхай
Шарсан махыг хүнсний ногоо, ургамлын гаралтай хоол хийхэд илүү их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагддаг. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 500 гр сагамхай;
- 100 мл ургамлын тос;
- 150 гр цөцгий эсвэл цөцгий;
- сонгино - 3 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- чинжүү - 2 ширхэг;
- давс (амсах болно);
- ногоон (яншуй, dill гэх мэт).
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Дараа нь ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгинооо алтан шаргал болтол 2-3 минут хуурна.
Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүдээр хувааж, хайруулын тавган дээр шууд сонгино дээр хийж, давс, шарсан мах 5 минут орчим байлгана.
Сагамхай бэлтгэсэн хэсгүүдийг шарсан ногоо дээр тавиад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хэдэн минут буцалгасны дараа загасаа эргүүлээд үргэлжлүүлээрэй.
Чинжүүгээ угааж, үр, голыг нь аваад жижиг тууз болгон хуваа. Ургамлыг амтлахын тулд нилээд цавчих (яншуй, dill, сонгино гэх мэт), чинжүү, цөцгий (цөцгий), дараа нь давстай холино.
Цөцгий, хүнсний ногоогоо чанасан сагамхай дээр хийнэ. Дахин таглаад 10-15 минутын турш жижиг гал дээр буцалгана. Хүнсний ногоо, ургамал бүхий шарсан сагамхай бүрэн бэлэн болсон тул будаа эсвэл төмсөөр үйлчилж болно.
Шарах явцад загас бага зэрэг хуурай болсон бол түүнийг дараах байдлаар бэлтгэж болох цөцгий соустай хамт үйлчилнэ: сармис болон ямар ч өвсийг цавчих, дараа нь цөцгий эсвэл цөцгийд жигнэнэ. Сайхан хооллоорой!
