Элэм нь "дээд исгэх" процессыг ашиглан хийдэг шар айрагтай төстэй ундаа бөгөөд өөрөөр хэлбэл исгэх явцад гадаргуу дээр хөвж буй мөөгөнцрийг ашигладаг (ийм учраас үүнийг "дээд исгэх" гэж нэрлэдэг). Энэ нь 7-р зууны эхэн үеэс Англид хийгдсэн байдаг. Уламжлал ёсоор, алэйг арвайн соёолж, хошоонгор, ус, мөөгөнцөрөөр хийдэг боловч одоо, ялангуяа гэртээ бусад үр тариа, амтыг хэрэглэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- улаан буудайн үр тариа - 3 кг;
- ус - 10 л;
- зөгийн бал - 400 гр;
- мөөгөнцрийн - 0.5 tsp;
- үзэм - 1 шил;
- элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан буудайн үр тариаг жигнэх тавцан дээр эсвэл бусад том, нарийн хайруулын тавган дээр тавиад усаар хучиж, соёололт хүртэл байлгана (орчны температураас хамааран 2-3 хоног шаардагдана). Соёолсон улаан буудайг хатааж, мах бутлуураар дамжуулна.
Алхам 2
Жижиглэсэн улаан буудайг том паалантай сав, танк эсвэл хувин болгон (дор хаяж 15 литр багтаамжтай) нугалж, усаар дүүргээд шүүгчээр дамжуулж мартуузай. 2 цагийн турш буцалгаад дараа нь галд аваад хөргөнө.
Алхам 3
Бэлтгэсэн, хөргөсөн шингэн дээрээ зөгийн бал нэмж хутгаад алчуураар хучиж өрөөний температурт нэг өдөр байлгана.
Алхам 4
Дараагийн өдөр нь угаасан үзэм ба мөөгөнцрийн хольц дээр нэмээд үндсэн исгэхийн тулд нэг өдөр хагас орчим явна.
Алхам 5
Үүний дараа ундаа хэд хэдэн удаа шүүж байх ёстой. Маалинган даавууны том хэсгийг аваад талыг нь нугалаад, түүгээрээ хольж шүүнэ. Дараа нь үүнийг талхны зуурмаг хийхэд ашиглаж болно. Үүний дараа ундаагаа нэг цагийн турш орхино.
Алхам 6
Нэг цагийн дараа уух зүйлээ дахин нягтаршуулж, энэ удаад байгалийн өтгөн даавууны давхаргаар дамжуулж шүүнэ. Хоёрдахь омогоос үлдсэн мөөгөнцрийг ундааны дараагийн хэсгийг бэлтгэхэд ашиглаж болох боловч удаан хадгалах боломжгүй тул удахгүй али бэлдмэлийг давтан хийхээр төлөвлөөгүй бол хаях нь дээр юм.
Алхам 7
Шүүлтүүртэй холимог дээрээ элсэн чихэр нэмээд ундаагаа дахин 2 өдөр исгэж байлгана. Үүний дараа та ale ууж болно - та соёолж, байгалийн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг бага зэрэг шингээсэн сул ундаа авах болно.
