Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг бөгөөд зарим нь гахайн махыг давс, чинжүүтэй хамт чанаж идэх дуртай байдаг бол зарим нь гал тогооны өрөөндөө өөр өөр амтлагч, амтлагчаар туршиж үзэхийг илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ гахайн махыг гахайн өөх эсвэл ууцны аль алинд нь сайн нөхөж өгдөг тодорхой халуун ногоо байдаг.
Элсэн чихэр, давс
Эдгээр нь зөвхөн гахайн мах биш бүх төрлийн маханд түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо юм. Жишээлбэл, давстай гахайн өөхийг ихэвчлэн бэлтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн нэг килограмм шилэн давс хэрэглэдэг. Энд та давслахаас айж болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энэ эрхэм бүтээгдэхүүн нь хэт их зүйл шаарддаггүй. Тамхи татдаг гахайн мах бэлтгэх явцад давсыг давсны уусмал хэлбэрээр ашигладаг. Хонины мах гэх мэт тамхи татдаг махыг давсалсан давсны уусмалд хадгалдаг эсвэл буцалгана. Хэрэв гахайн махыг шарсан, чанаж эсвэл уураар жигнэх шаардлагатай бол хоол хийх төгсгөлд таваг давслах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр махны зөөлөн байдал хадгалагдана.
Манай улсад элсэн чихэр нэмэх нь тийм ч түгээмэл биш боловч хятадууд гахайн маханд дуртайяа нэмдэг бөгөөд тэд чихэрлэг амтанд дуртай байдаг.
Янз бүрийн төрлийн чинжүү
Pepper бол халуун ногооны хаан юм. Энэ нь гахайн өөх бэлтгэх үед хамгийн нарийн паприкаас авахуулаад халуун чинжүү эсвэл цайенны сорт хүртэл төрөл бүрийн сортыг ашиглан нэмж өгдөг. Жишээлбэл, Унгарт улаан чинжүүгээр цувисан давсалсан гахайн өөх нь үндэсний хоол юм.
Гахайн махан стейкийг ихэвчлэн чинжүүтэй хольж цацдаг боловч энд зөвхөн хар газрын чинжүү хэрэг болно. Францчууд тансаг хоолонд дуртай хүмүүс бөгөөд гахайн махыг чинжүүтэй коньякаар шингээдэг. Үүний ачаар мах нь сонирхолтой халуун ногоотой амтыг олж авдаг бөгөөд халуун ногооны тоосонцор шүдээ хавирдаггүй.
Pepper бэлтгэхийн эхэнд гахайн шөл, хоёрдугаар курсэд төгсгөлд нь хийж байх ёстой. Гэхдээ чинжүүгээс үрийг нь хаях нь дээр. Тэд аяга таваг гашуугаа өгөхдөө бага зэрэг үнэр өгдөг.
Маржорам, хумс, зира
Гахайн хиам нь маржорамгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Үүнийг "хиамны өвс" гэж хүртэл хочилдог байсан Германчууд энэ амтлагчийг онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг. Германчуудын дараа төрөл бүрийн хиам бэлтгэхдээ маржорам нэмж эхлэв.
Caraway нь гахайн махтай сайн зохицдог. Энэ нь махыг жигнэхэд ашигладаг татсан гахайн маханд нэмдэг. Энэ хоолны өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд гахайн махтай чанасан байцаа дээр нэмэх шаардлагатай.
Хумс бол гахайн махтай сайн зохицдог олон талт амтлагч юм. Гахайн хөлийг тугалган цаасаар жигнэх нь хумсны нахиагаар элбэг дэлбэг хийсний дараа маш амттай байдаг.
Карри ба wuxiangmian
Гахайн махны чамин амт нь карри эсвэл халуун ногоотой Wuxiangmian холимогоос гардаг. Карригаар махыг бага зэрэг тосонд хуурч болно. Wuxiangmian хольцыг Хятадын гахайн мах бэлтгэхэд ашигладаг.
Тунхууны
Тахианы махыг тунхууны махгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм. Тунхууны мах нь гахайн туурайн вазелин, гахайн чихтэй сайн зохицдог. Ийм өвөрмөц хоолны хувьд шинэ тунхууны махыг өөрөө үрж идэх нь дээр.
Сармис, розмарин, лаврын навч, амттай, сонгино, задийн самар, цагаан гич, кориандра, яншуй, дилл, селөдерей зэргийг гахайн махтай хослуулдаг. Гэхдээ энэ нь аль хэдийн амтанд хамаатай асуудал юм. Хэрэв та гахайн махны бүх халуун ногоо, амтлагчийг ойлгохыг хүсэхгүй байгаа бол жагсаасан ихэнх найрлагыг багтаасан гахайн махны халуун ногооны бүх нийтийн багцыг худалдан авч болно.
