Гахайн мах бол эмзэг, эмзэг амттай мах юм. Энэ нь исгэлэн, давслаг, тэр ч байтугай чихэрлэг найрлагатай сайн зохицдог. Гахайн гулуузыг бүхэлд нь чанаж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Бүх зүйл нөхөөсөөс эхлээд туурай хүртэл "бизнес" -д ордог. Та ямар зүсэлт хийх гэж байгаагаасаа хамааран үйлчлэх хоолоо сонгох хэрэгтэй.
Гахайн махыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Сармис бол гахайн махны хамгийн эрэлттэй хэсэг байж магадгүй юм. Эдгээрийг амьтны нурууны хэсгээс гаргаж авдаг. Хамгийн том, дунд зэргийн жижиглэсэн махыг ясан дээр зарж борлуулдаг бол хамгийн жижиг нь өөхөн жаазтай мах юм. Тэдгээрээс гахайн махны котлет хийж, зодож, эскалоп олж, дотор нь янз бүрийн чигжээс хийж, рулет болгон өнхрүүлдэг. Хэрэв та хүсвэл, алтан шаргал хүрэн болтол нь шарсан махыг урьдчилан шараад хийж болно. Шарсан цавчих нь ихэвчлэн хийгддэг. Нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон цавчих нь мах, шарсан байсан аяга, дарс, бальзамын цуу, алимны алимны хамт шилийг гаргаж авсан соустай хамт үйлчилдэг. Ийм амттан дээр та бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгийн тос хийж, амтыг гич эсвэл халуун ногоотой ургамлаар сайжруулж болно.
Гахайн булангийн хоол
Олон гэрийн эзэгтэй нар гахайн махны буланд дуртай байдаг. Энэхүү зүслэгийг бэлтгэх нь хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг боловч бага зэрэг хэт их өртөх нь зүйтэй боловч мах нь шүүслэг, зөөлөн биш харин хуурай, хатуу болдог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд янз бүрийн төрлийн хүчил - нимбэгний шүүс, дарс, анхилуун цууг ашиглан дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө филе даршилна. Шүүсийг хадгалах бас нэг арга бол буланг "битүүмжлэх", өөрөөр хэлбэл бүх талдаа халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь урьдчилан шарна. Ийм байдлаар бэлтгэсэн махыг бүхэлд нь зууханд шатаадаг. Та бас филеийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж болно - эдгээрийг медалионууд гэж нэрлэдэг - мөн хэдэн минутын турш жижиг зүсмэлүүд шиг хуурна.
Хонины махнаас юу хийх вэ
Хонь бол гайхалтай гулууз юм. Үүнээс хиам бэлтгэж, давсалж, чанаж, анхилуун үнэртэй үртсэн дээр тамхи татдаг. Энэ нь бүхэлд нь шатааж, урьдчилан даршилж, дараа нь лууван, сармис зэрэг халуун ногоотой анхилуун ногооны хэсгүүдээр дүүргэнэ. Царайлаг талх нарийн боов нь баярын ширээний чимэглэл болдог.
Гахайн гэдсээр юу хийх вэ
Гахайн гэдэс бол гулууз махны хамгийн хямд хэсгүүдийн нэг юм. Хэсэг болгон хувааж, шөлөнд хийж, шөлийг нь хийдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа исгэлэн байцаатай шөл эсвэл буурцагны шөл хийхэд тохиромжтой байдаг. Бага дулаанаар чанаж өгвөл цээж нь анхилуун, туранхай болж хувирдаг, учир нь энэ хугацаанд агуулагдах бүх өөхийг хайлуулж болно. Тамхи татдаг хөх нь олон тансаг хоолны орц юм. Италичууд гахайн гэдэснээс порцетта хэмээх гайхамшигтай хоол бэлтгэж, үүнд зориулж зүссэн хэсгийг нилээд жижиглэсэн халуун ногоотой анхилуун үнэртэй ургамлаар өтгөн цацаж, хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлэн уяж, бүлээн зууханд хонуулаарай.
Скапулийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Малын гулуузны махнаас татсан маханд сайн татсан маханд шаардлагатай хэмжээний өөх тос байдаг. Энэ бол янз бүрийн гамбургер, махан бөмбөлөг, байгалийн хиам, террин, бялуугаар дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Энэ махыг хэсэг болгон хувааж авсны дараа та шөл, кассерол, Ази, Мексикийн хоолны янз бүрийн хоолонд хийж болно. Тос, давс, чинжүүтэй өгөөмрөөр тосолсны дараа мөр, бүхэлд нь жигнэх хэрэгтэй.
Малын гулуузны бусад хэсгүүдээс аяга таваг
Гахайн хавирга нь маш их эрэлттэй байдаг. Тэдгээрийг буцалгаж, дараа нь даршилж, дараа нь шарсан дээр шарна. Заримдаа хавиргыг хайруулын тавган дээр шарж эсвэл чанаж, хэсэг хэсгээр нь хэрчээд, янз бүрийн ногоотой хамт хийдэг. Нарийхан боловч тослог хэсэг нь хүзүү юм. Энэ бол kebabs-ийн төгс мах юм. Баян вазелиныг гахайн хөлөөс гаргаж авдаг. Жигнэсэн гахайн толгой нь бас амттай байдаг боловч гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг авч чадахгүй.
