Холих нь дарс үйлдвэрлэх үйл явц бөгөөд үүний үр дүнд янз бүрийн жимс, жимсгэний шүүсийг хольж эсвэл ижил төрлийн янз бүрийн төрлийн жимс, эсвэл дараа дараагийн дарс үйлдвэрлэхэд бэлэн болсон дарсны материалыг холино.
Холих нь дарсны амтыг зөөлрүүлж, чанарыг сайжруулж, дарсанд нарийн үнэр, баян баглааг өгдөг. Мөн холих нь ундааны хүчиллэг чанарыг бууруулж, тааламжгүй амтыг арилгана. Өтгөн өнгөтэй жүүс, цайвар өнгийн жүүстэй хольсон нь холимог дарсанд сайхан сүүдэр өгдөг.
Холимог дарс үйлдвэрлэхийн тулд юуны өмнө ашиглах жимс, жимсгэний хэмжээг тодорхойлох хэрэгтэй. Холимог дарсыг бэлэн байгаа түүхий эд, таны амтанд тохирсон янз бүрийн технологийг ашиглан бэлтгэж болно.
Технологи №1
Түүхий эд, найрлага, хэмжээг тодорхойлсны дараа жимс, жимсгэнийг жигнэж, дараа нь буталж, холино. Та тусгай бутлах үйлдвэр эсвэл мах бутлуурын хамт нунтаглаж болно. Зөөлөн жимсийг бутлах замаар бутална. Ийм аргаар гаргаж авсан целлюлозыг шахаж шахаж шахаж шахаж гаргаж авсан жүүс дэх сахарын хэмжээ, хүчиллэг хэмжээг тодорхойлно. Чанартай дарсанд хүчил, элсэн чихрийн харьцаа маш чухал байдаг. Холихын ачаар тэдгээрийг чихэрлэг жүүс дээр исгэлэн жүүс нэмээд засаж болно. Холимог дарсанд бэлтгэхэд ус, хүчил, элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хүссэн чихрийн агууламж, хүчиллэг байдалд хүрэхэд хялбар байдаг. Үрийг нь исгэхийг зөвшөөрдөг.
Энэ аргыг хялбар бөгөөд нэлээд түгээмэл гэж үздэг боловч хоёр сул талтай байдаг. Бүх жимс, жимсгэнэ нэгэн зэрэг боловсордоггүй нь тэдний сонголтыг ихээхэн хязгаарладаг. Жимс нь шүүсийг амархан ялгаруулдаг бөгөөд лийр зэрэг жимснээс салахад хэцүү байдаг. Ашиглагдаагүй жүүс маш их байдаг. Тиймээс холимог дарс бэлтгэх илүү төвөгтэй технологийг ашиглах нь дээр.
Технологи №2
Энэ аргын дагуу жимс, жимсгэний төрөл бүрийн шүүсийг тусад нь шахдаг. Тэдгээрийн хүчил ба элсэн чихрийн агууламжийг холихын өмнө тодорхойлно. Тэдгээрийг хүчил, элсэн чихэр нэмж эсвэл усаар шингэлж (жишээлбэл, улаан улаалзганы шүүс) залруулж, исгэх процесс эхлэхээс өмнө шууд холино.
Энэ арга нь улирлын турш боловсорч гүйцсэн жимс хэрэглэх боломжийг олгодог. Исгэх процесс дуусах шатандаа байгаа ч гэсэн аль хэдийн исгэж байгаа нэгэнд шинэ вандуй нэмж өгдөг. Хуучин нэгэнд шинэ вандуй нэмэхэд исгэх идэвхжиж, хортой мөөгөнцөр дарагдаж, wort илүү идэвхтэй, үр дүнтэй исгэж эхэлдэг.
Технологи №3
Холимог дарсыг зөвхөн түүхий эд материалаас гадна бэлэн дарснаас хольж бэлтгэж болно. Энэ арга нь маргашгүй ач тустай бөгөөд энэ нь энгийн зүйл юм. Гэхдээ энэ нь бас илэрхий сул талтай. Бүх дарсууд хоорондоо зохицдоггүй бөгөөд тансаг баглааны оронд та хамгийн сайхан амт, үнэргүй дарсыг авч болно.
