Талх бол аливаа хүний хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Хүмүүс үр тарианы амтыг анх чулуун зэвсгийн үеэс олж мэдсэн гэж үздэг. Аажмаар дэлгүүрээс худалдаж авсан талхыг гэрийн хийсэн талхнаас шахаж, түүнийг бөөнөөр үйлдвэрлэх нь амтанд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй байв. Гэртээ амттай талх жигнэх боломжтой. Гэрийн хийсэн талх нь хамгийн боловсронгуй амтыг ч мэдрэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- улаан буудайн гурил - 500 гр;
- мөөгөнцрийн - шинэхэн 25 гр эсвэл хуурай - 0.5 уут 11 гр;
- элсэн чихэр - 0.5 tsp;
- давс - 0.5 tsp;
- ус - 300 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмаг хийх. Мөөгөнцөрийг 100 мл бүлээн усанд бүрэн уусгаад нэмнэ. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Цөцгий тууштай болтол гурил хийнэ, сайтар холино. Талх зуурмагийг 20-25 минутын турш байлгана. Зуурмаг нь талхны зуурмагийг хурдан өсгөх, амтыг нь сайжруулах боломжийг олгоно.
Алхам 2
Зуурсан гурил хийх. Үлдсэн усаа 37-40 градусын температурт халааж, өндөг зодож, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Нэг халбага тосоор хийнэ.
Алхам 3
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Бэлтгэхдээ зуурсан гурилын үлдэгдэл байх ёсгүй тул талхны амтыг алдагдуулна. Дараа нь гурил нэмээд хутгана. Гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий зөөлөн байвал илүү их гурил нэмнэ. Зуурмагийн бэлэн байдлыг хэр зэрэг таны гарт наалдсанаар тодорхойлж болно. Бэлэн зуурмаг нь хуруугаараа бараг үлдэх ёсгүй. Зуурсан гурилаа 2-3 цаг байлгана.
Алхам 4
Боссон зуурсан гурилыг тос түрхсэн саванд хийж байрлуул. Зуурмаг нь хөгцийг хагас хүртэл дүүргэх ёстой. Хэрэв хөгц байхгүй бол та талхаа гараараа 2 хувааж хувааж болно. Зуурмагийг 25-35 минутын турш байлгана.
Алхам 5
Зуухыг 180-200 градус хүртэл халаана. Бэлтгэсэн талхны зуурмагийг зууханд хийнэ. 35-45 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 6
Мөөгөнцөрөөс бэлэн талхыг аваад алчуураар хучиж, бага зэрэг хөргөнө.
