Унгарт загасны шөл бэлтгэх олон тооны арга байдаг боловч энэ санаа нь үргэлж ижил байдаг - паприка ба загасны хослол юм. Энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргыг авч үзье. Илүү олон төрлийн загасыг ашиглах тусам Унгарын загасны шөл илүү амттай болдог гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ус - 2.5 литр;
- - давс - 1 tsp;
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - яншуй, dill, ургамал - 20 гр;
- - хар чинжүү - 2 чимх;
- - булан навч - 1 ширхэг;
- - өндөг - 1 ширхэг;
- - халуун чинжүү - 1/4 tsp;
- - амтат чинжүү - 1 tsp;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - улаан лооль - 2 ширхэг;
- - Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- - төмс - 2 ширхэг;
- - загас (хэлтэг, хулд, хулд загас гэх мэт) - 700 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гэдэс, загасыг цэвэрлэж, сэрвээ, сүүл, хайрс, гэдэснээс салах хэрэгтэй. Цэвэрлэсэн загасыг усаар зайлж угаана. Ясыг сайтар сонгож, филе тусад нь салга. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хуваа.
Алхам 2
Загасны сэрвээ, толгой, сүүл, арьсыг саванд хийнэ. Хүйтэн усаар хийнэ. Лаврын навч нэмж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг шүүнэ.
Алхам 3
Шөлийг чанаж байхад шарсан махыг чанаж болгоно. Сонгино хальсалж, цавчих. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, дараа нь хүйтэн усаар арчиж, шоо болгон хувааж ав.
Алхам 4
Улаан лоолийн болон улаан лоолийн зуурмагийг ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь сонгино хуурч, 1 минутын дараа паприка нэмнэ. Шарсан мах, заримдаа 5 минутын турш хутгана.
Алхам 5
Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, гонзгой хэсэг болгон хуваа. Шүүлтүүртэй шөл дээр чинжүү, төмс нэмнэ. 6 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шарсан мах, булангийн хэсгүүдийг нэмнэ. Амтат чинжүү, давс, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 6
Уха дууссаны дараа өндөгийг цохино. Шөл буцалгаж байх үед хольцыг нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, Унгарын загасны шөлийг хар, цагаан талхны зүсмэлийн хамт ширээн дээр тавина.
