Цацагт хяруулын мах бол хүний биед шаардлагатай төмрийн, фосфор, кальци болон бусад элементийн баялаг, илчлэг багатай, А, Е витаминаар баялаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол эрүүл хооллолтын төрлийн мах юм. Цацагт хяруулаар хийсэн шөлийг хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Цацагт хяруулын гоймонтой шөл хийх жор
Цацагт хяруулын гоймонгийн амттай шөл хийхэд дараах найрлага хэрэгтэй.
- цацагт хяруулын мах (хүрдний саваа) 600 гр;
- 159 гр ногоон шош;
- 100 г гоймон;
- ногоон сонгино;
- Лимон;
- давс;
- Лаврын навч;
- чинжүү.
Цацагт хяруулын махыг зайлж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Дараа нь савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, буцалгаад, чинжүү, булан навч нэмнэ. Галыг багасгаж, нэг цагийн турш буцалгана.
Хэрэв хүсвэл гоймоныг будаагаар сольж болно. Үүнийг урьдчилан зайлж, 5-10 минутын турш буцалсан усаар асгаж байх ёстой. Дараа нь усыг зайлуулж, будаагаа буцалж буй цацагт хяруулын шөл дээр нэмж, жороор нь шөлөө үргэлжлүүлэн чанах хэрэгтэй.
Энэ хугацааны дараа цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө, дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Лууванг угааж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, хагас см орчим зузаантай болгоно. Буцалж буй шөлөнд ногоон шош, бэлтгэсэн лууван, гоймонгоо тавина. Шөлөө үргэлжлүүлээрэй. Хэр удаан чанах ёстойг асуухад тогооч нар лууваныг зөөлрүүлж, гоймон "al dente" төлөвт хүрэхэд өөрөөр хэлбэл бэлэн болсон ч буцалгаагүй, уян хатан амттай байх үед шөлийг гал дээрээс зайлуулахыг зөвлөдөг.
Цацагт хяруулын хэсгүүдийг буцалж буй шөл дээр хийж, бүгдийг нь 2-3 минутын турш чанаж болгоно. Бэлэн шөлийг гал дээрээс аваад арван минутын турш исгэж байлгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шөлний аяганд нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Туркийн бяслагтай шөлний жор
Энэ бол дараахь зүйлийг шаарддаг францын хоолны хоол юм.
- 500 гр цацагт хяруулын булан;
- Боловсруулсан бяслаг 200 гр;
- 400 гр төмс;
- 150 гр сонгино;
- 150-200 гр лууван;
- хар чинжүү;
- давс;
- Лаврын навч;
- цөцгийн тос.
Энэхүү жороор шөл хийхийн тулд гурван литрийн сав хэрэгтэй. Цацагт хяруулын филеийг зайлж, саванд хийж, махыг нь хүйтэн усаар хучна. Савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, усыг буцалгана. Дараа нь нэг халбага давс, чинжүү вандуй (хар ба анхилуун чинжүү), лаврын навч нэмээд буцалгасан мөчөөс хойш 20 минутын турш шөлийг буцалгана. Дараа нь цацагт хяруулыг аваад хөргөөд хэсэг болгон хуваа.
Төмс, лууваныг сайтар угааж, хальслаарай. Төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Мөн хальснаас нь цэвэрлэсэн сонгиноо шоо болгон хуваа. Боловсруулсан бяслагыг сараалжтай эсвэл шоо болгон хуваасан.
Францад цацагт хяруулын бяслагтай шөлийг ихэвчлэн крутоноор үйлчилдэг.
Буцалж буй шөл рүү төмсөө дүрээд 7 минут орчим буцалгана. Энэ үед цөцгийн тосоор сонгино, лууванг бага зэрэг хуурна. Даршилсан ногоогоо төмс дээрээ хийгээд 5-7 минут буцалгана. Дараа нь цацагт хяруулын хэсгүүдийг нэмнэ. Шөлийг буцалгах нь дахин 5 минут үргэлжилнэ. Дараа нь бэлтгэсэн бяслаг хийж, бүх зүйлийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээрээс халаана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бяслагтай шөл дээр нилээд жижиглэсэн ургамал цацна.
