Даршилсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн жижиг даршилсан өргөст хэмх гэж нэрлэдэг боловч энэ нь бүрэн үнэн биш юм. Даршилсан ногоо нь ямар ч жижиг даршилсан ногоо байж болно - чинжүү, хулуу, улаан лооль. Тэдгээрийг тусад нь эсвэл хамтад нь лаазалж болно.
Даршилсан нялх лууван
Даршилсан лууван нь Оросын хоолны хувьд ер бусын зүйл боловч Францад ихэвчлэн салад, хачир хийхэд ашигладаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 800 гр хүүхдийн лууван (жижиг лууван - 5 см-ээс ихгүй урттай);
- 2 tbsp. цуу;
- 1 tbsp. Сахар;
- 1 tbsp. ус;
- 50 гр давс;
- 1 жижиг хонхны чинжүү;
- dill-ийн 2 баг цэцэг;
- 2-3 хумс сармис;
- 1/2 tsp гичийн үр;
- 1/2 tsp кориандрын үр;
- 1/4 tsp яншуй үр;
- хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй.
Ийм луувантай хамт та жижиг сонгино даршилж болно.
Хүүхдийн лууваныг хальсалж, шаардлагатай бол оройг нь таслаарай. Уксус, ус, давсыг хольж саванд хийж 2 минут буцалгана. Луувангуудаа шидээд 5 минут буцалгаад гал дээрээс нь ав. Лууванг дугуйлсан халбагаар арилгаад түр хойш тавь. Шилэн сав, төмөр тагийг угааж ариутгана.
Ургамлын үр, хар чинжүүний үрийг ёроолд нь хийж, dill баг цэцэгтэй тавь. Чинжүүгээ 4 хэсэг болгон хайчилж, үр, хуваалтыг нь хуулж, ваарны хананы эсрэг байрлуулна. Шилэн савыг луувангаар дүүргээд, дээр нь буталсан сармис, үлдсэн dill баг цэцгийг нэмнэ. Лууван дээр marinade хийнэ.
Алчуураа саванд хийгээд ус асгаад тэнд нь ваараа хийгээд ус нь халихгүй. Лууванг 25 минутын турш ариутгаад дараа нь савыг өнхрүүлээрэй. Хөргөх үед сэрүүн газар тавь. Лууванг 5-6 долоо хоногт хэрэглэж болно.
Даршилсан өргөст хэмх
Танд хэрэгтэй болно:
- 50 жижиг өргөст хэмх (8 см-ээс ихгүй урттай);
- 3.5 литр ус;
- 330 гр давс;
- 250 мл цуу;
- dill-ийн 3 баг цэцэг;
- 1 tsp fennel үр;
- Үхрийн нүд 3 навч;
- 3 хумс сармис.
Энэхүү marinade жор нь зөвхөн өргөст хэмх төдийгүй интоорын улаан лоолийн хувьд тохиромжтой байдаг. Зөвхөн улаан лоолийн хувьд холимогт 2-3 хоолны халбагыг нэмсэн нь дээр. Сахар.
Өргөст хэмхийг сайтар угаана. 1 литр бүлээн ус, 180 гр давсыг хольж, энэ уусмалаар өргөст хэмх асгаж, нэг өдөр байлгана. Үлдсэн давсыг саванд хийж, усанд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цуу нэмээд хэдэн минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ, 3 литрийн лонхтой авч, ариутгаад, доод талд нь үхрийн нүд навч, dill баг цэцэг, түүнчлэн зарим fennel үрийг тавь.
Дээрээс нь хальсалж, жижиглэсэн сармис нэмж өргөст хэмхтэй лонхтой сайтар дүүргэ. Өргөст хэмх дээр давсны уусмал асгаж, 15 минутын турш буцалж буй усан дотор лонхтой ариутгана. Үүний дараа лонхтой тагийг нь таглаад хөргөнө. Өргөст хэмхийг 3 ба түүнээс дээш долоо хоногийн дараа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
