Кальмарын хоолыг олон оронд үнэлдэг. Үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Кальмарыг салатанд нэмж, шарж, чанаж, чанаж болгоно. Хатаасан далайн амьтан нь онцгой амттан гэж тооцогддог. Үүнийг гэртээ бэлдэж болно, энэ нь төвөгтэй боловч нэлээд боломжтой юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хөлдөөсөн далайн амьтан;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кальмарыг сэрүүн усаар гэсгээж, урсгал усаар зайлна. Хоол тэжээлийн ашиг тусаа алдахгүйн тулд гулуузыг усанд удаан байлгаж болохгүй. Кальмарыг филе ба тэмтрүүл болгон хайчилж ав. Бохирдлыг арилгахын тулд бэлтгэсэн гулуузыг дахин сайтар зайлж угаана уу.
Алхам 2
Одоо далайн амьтнаас хальсаа ав. Үүнийг хийхийн тулд гулууз дээр буцалсан ус, дараа нь хүйтэн ус хийнэ. Кино нь амархан хальслах болно. Дотор болон хөвчийг ав. Сайн зайлж угаана.
Алхам 3
Давсны уусмал бэлтгэж (нэг литр усанд 2 хоолны халбагын давс) хийж, дотор нь байгаа далайн амьтдыг 10-12 цагийн турш даршилна. Хэрэв та зууш бэлтгэх үйл явцыг түргэсгэх шаардлагатай бол давсны уусмалд хадгална - маш хүчтэй давсны уусмал (ойролцоогоор нэг литр ус тутамд 200-250 гр давс). 3-4 минутын турш том филе, жижиг филе, тэмтрүүлийг 0.5-1 минутын турш буулгахад хангалттай.
Алхам 4
Кальмарын гулуузыг давсалсны дараа давсны уусмалд хадгалсан шингэнийг зайлуулж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад хамгийн бага температурт 2, 5-3 цагийн турш зууханд хийнэ. Кальмарын үйлдвэрлэлд тэдгээрийг 40-50 градусын температурт тусгай хатаах камерт хатаана. Гэрийн температурыг хянах, эс тэгвээс далайн амьтан "резинэн" болж магадгүй юм.
Алхам 5
Хэрэв конвекцийн горимтой бол бага чадлаар богино долгионы зууханд хатааж болно. Илүү хурдан хатаахын тулд температурыг бүү нэмэгдүүл. Энэ тохиолдолд хатаах нь жигд бус байх бөгөөд амт буурахад хүргэдэг. Бичил долгионы зууханд далайн амьтан филе хатаах хугацаа 30-60 минутын хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь далайн амьтдын хэмжээ, амтны сонголтоос хамаарна. Шүүслэг далайн хоолонд дурлагчдын хувьд нэмэлт чийг авахын тулд хатаах явцад зууханд устай сав хийж болно. Та энэ аяганд булангийн навч хийж болно - ингэснээр таваганд нэмэлт халуун ногоотой үнэр өгөх болно.
Алхам 6
Хатаах өөр нэг хувилбар дээр далайн амьтан давсны уусмалаас гаргаж аваад огтлохгүйгээр бүхэлд нь дэгээ зүүгээд агааржуулалттай өрөөнд өлгөдөг. Нарны шууд тусгалаас зайлсхий. Булан ба далайн амьтан тэмтрүүлийг хатаасны дараа ширхэгийн дагуу тууз болгон хайчилж эсвэл урж таслав. Жижиг тэмтрүүлийг хэвээр нь үлдээж болно.
