Рассолник бол олон гэр бүлд дуртай халуун шөл юм. Энэ нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг, гэхдээ үргэлж ижил хувьсах найрлагатай - даршилсан ногоо гэж хоолны нэр хэлдэг. Махны шөл дэх даршилсан ногоо сайн байдаг.
Махтай даршилсан ногоо: жор
Орц:
- Ясан дээр үхрийн мах 450 гр;
- 2 лууван;
- 2 сонгино;
- 2 даршилсан ногоо;
- 1/2 tbsp. өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- 2 tbsp. будаа;
- 3 төмс;
- 3 хумс сармис;
- 2 булан навч;
- 5 хар чинжүү;
- 10 гр яншуй, dill;
- 30 гр цөцгийн тос;
- давс;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- ургамлын тос.
Хэрэв та нэг биш, харин хоёр төрлийн мах авбал даршилсан ногоо нь илүү амттай, баян болно. Жишээлбэл, өөх тосгүй гахайн мах, хурганы махтай туранхай үхэр, тугал.
Махтай даршилсан ногоо: бэлтгэл
Өндөр гал дээр том саванд 1.5 л ус хийнэ, буцалгаад буцалгана.
Махаа угааж, буцалсан усанд 3 минут байлгасны дараа үхрийн махыг коланд хийж хаяад дахин сайтар зайлж угаана. Үүнийг саванд буцааж, 2.5 литр хүйтэн ус асгаж, удаан гал дээр 40 минутын турш халаана.
Лууван, хальсалж, хөндлөн огтлолцсон сонгино, булан навч, чинжүү, 1 цайны халбага зэргийг саванд хийж хаяна. давс. Шөлийг дахиад 30-40 минутын турш чанаад шүүгээд шүүгээд махыг нь хөргөөд нилээд хэрчинэ.
Хоёр дахь лууван, даршилсан ногоог том ширхэгтэй үрж жижиглээд, үлдсэн сонгиноо нилээд цавчих. Сонгино, жүржийн сүрлийг халаасан ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна, үхрийн мах нэмнэ. 3 минутын турш чанаад, дараа нь өргөст хэмхний хагастай хольж, давсны уусмалаар шингэлнэ.
Хэрэв даршилсан ногоо нь маш хатуу арьстай бол түүнийгээ тайрч, махыг буцалгаж байхдаа шөлөнд хийж байгаарай. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан шөл нэмж болохгүй.
Шөлийг буцалгана, хэд хэдэн усанд угаасан будаагаа хийж тавина. Цагаан будааны оронд та сувдан арвайг аюулгүй ашиглаж болно.
Ирээдүйн даршилсан ногоонд шарсан ногоо, махаа хий. Шөл буцалгахыг хүлээгээд дахин 5-7 минут буцалгана. Энэ хооронд төмсөө хуулж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хувааж, бусад даршилсан ногооны хамт даршилсан даршилсан ногоо руу дүрнэ. 15 минутын турш тавагыг буцалгана, гэхдээ одоогоор халуун ногоотой ногоон хувцасла.
Сармисын хумсаас хальсыг нь авч, тусгай даралтад буталж эсвэл нарийн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Dill болон яншуйны ишнээс өтгөн ишийг нь тайрч, ургамлыг нь маш нарийн хэрчинэ. Бүх зүйлийг цөцгийн тос, хар чинжүүтэй сайтар үрж цэвэрлээрэй.
Шөл дээр боолтоо нэмээд өөрийн үзэмжээр давс нэмээд гал дээр хоёр минут байлгаад хайруулын тавган дээр тавина. Өтгөн алчуураар боож, даршилсан ногоогоо исгэхийн тулд хагас цаг байлгана.
Шөлийг аяганд хийнэ. Хэрэв хүсвэл хэсэг бүрийг цөцгийтэй халбагаар нэмж болно. Рассолникийг шинэ хөх тарианы талхаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
