Амтат паалан нь янз бүрийн чихрийн бүтээгдэхүүнийг бүрэх зориулалттай. Энэ нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэгддэг: нунтаг элсэн чихэр, сүү, цөцгийн тос, жимсний дүүргэгч. Какаоны хяруу нь бялуу, эклер, чихэр, нарийн боовыг бүрэхэд төгс төгөлдөр юм. Стандарт шоколадан мөстөлт нь дор хаяж 25% какаоны хатуу бодис агуулсан хольц юм.
Шоколадан мөстөлтийн энгийн жор
Энэхүү паалангаа бэлтгэхийн тулд "голланд" эсвэл шүлтлэг биш харин байгалийн какао нунтаг авах нь дээр.
Орц:
- 4 tbsp. какао нунтаг халбага;
- 2 tbsp. нунтаг элсэн чихэр, ус халбага;
- бренди, ликёр эсвэл ромын 2 халбага;
- 30 мл хүнд тос, цөцгийн тос;
- шанцай эсвэл бага зэрэг ваниль (хоёулангийнх нь нэг, хамт хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй биш).
Нэгдүгээрт, бөөндөхөөс ангижрахын тулд та какао нунтагыг нунтаг сахартай холих хэрэгтэй. Холимогийг шигшүүрээр шигших нь илүү дээр юм. Жижиг савыг хүйтэн усаар зайлж, түүнд заасан хэмжээний ус хийнэ, дараа нь савыг усан ваннд байрлуулна. Дараа нь нунтаг хольцыг асгаж, нунтаг элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл хутгах хэрэгтэй. Дараа нь цөцгий, амтанд зориулсан ром, ваниль эсвэл шанцай нэмнэ.
Шоколадны паалангийн зузааныг какао нунтаг эсвэл нунтаг сахар нэмж хялбархан тохируулах боломжтой. Та мөн найрлагадаа бага хэмжээний нунтагласан самар оруулж болно. Гэхдээ битгий улайр, бүү зүтгэ, тэгэхгүй бол жигнэмэгээс илүү цөцгийтэй төстэй массыг авах болно.
Жимсний янз бүрийн сироп, жүүс нэмснээр та паалантай маш сонирхолтой амт нэмж болно. Байгалийн какаоны өндөр агууламж бүхий харанхуй шоколад дээр нэмэхэд хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд энэ нь паалангийн бүтэц, амтыг сайжруулна. Дээрх харьцаа дээр 40-50 г шоколадыг ус, какао, нунтаг сахартай хамт хайлуулахад хангалттай.
Цөцгийтэй шоколадан мөстөлт
Шоколадны паалан хийх энэхүү жор нь өмнөх жороос нэг их ялгаагүй юм. Гэхдээ энд усны оронд дунд зэргийн өөх тос агуулсан пастержуулсан сүү хэрэглэдэг. Тогтвортой байдлын хувьд ийм паалан нь цөцгийтэй төстэй бөгөөд цөцгий нь түүнд онцгой амт нэмдэг. Эклерийн хувьд тохиромжтой.
Орц:
- 4 tbsp. какао халбага;
- 3 tbsp. өтгөн цөцгийн халбага;
- 2 tbsp. халбага ус, нунтаг элсэн чихэр;
- 1 халбага ром;
- шанцай эсвэл ваниль.
Нунтаг сахарыг бөөгнөрлөөс салгахын тулд шигшээд какаотой холино. Румыг саванд хийнэ, нунтаг ба ванилийн холимог какао нэмнэ. Дараа нь энэ хольцыг усан ваннд 20 минутын турш халааж, элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой. Дараа нь цөцгий нэмж, хүссэн нягтруулах хүртэл халаана.
Эдгээр хоёр жор нь амттай шоколадан мөстөлтийг гаргаж өгдөг бөгөөд ингэснээр ямар ч бялуу, нарийн боовыг илүү амттай болгоно. Мэдээжийн хэрэг та ийм гайхамшигтай чихрийн хольцтой зууралдаж болохгүй, энэ нь маш их илчлэг юм.
