Алимыг хоол хийхэд ашиглах тоолж баршгүй олон арга байдаг боловч ихэвчлэн янз бүрийн амттан, чихэрлэг хоол санаанд ордог. Харамсалтай нь даршилсан, даршилсан алим нь манай ширээн дээр байнга зочилдоггүй боловч энэ бол маш сайн хоолны дуршил бөгөөд амттай салат хийхэд сайн орц юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Даршилсан исгэлэн алимны хувьд:
- 3 кг исгэлэн алим;
- 450 гр ус;
- 400 гр элсэн чихэр;
- 100 мл цуу (9%);
- халуун ногоо (5-6 ширхэг хумс
- анхилуун чинжүү
- шанцай).
- Даршилсан амтат алимны хувьд:
- 500 миллилитр ус;
- 250 грамм элсэн чихэр;
- амтлагч;
- 80 мл цуу (9%);
- 80 мл жимсний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Даршилсан исгэлэн алим Алимыг маш нарийн ангилж, толботой, өттэй нүхтэй жимсийг зайлуулж, угааж хатаагаад хурц модон саваагаар хатгаж байгаарай. Усыг буцалгаж, 85 ° C хүртэл хөргөнө, энэ усаар алимыг асгаж, бүрэн хөргөх хүртэл усанд байлгана.
Алхам 2
Лонхтой савыг ариутгаж, нарийсч эхлэх хүртэл нь алимаар дүүргэ. Маринадыг бэлтгэ: саванд 450-500 миллилитр ус хийнэ, халаагаад 400-450 грамм элсэн чихэр нэмээд хутгаад амтлагчаа нэмнэ, энэ нь 5-6 ширхэг хатаасан хумс, 5-6 чинжүү вандуй, ванилийн мод, шанцайтай алимтай сайн зохицдог.
Алхам 3
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулж, элсэн чихэр бүрэн уусч, халуун ногоо үнэртэх хүртэл буцалгана. Маринадыг бага зэрэг хөргөөд, 4-5 удаа нугалсан амтат алчуураар шүүж, дээр нь 100 миллилитр цуу нэмж хутгаад халаана.
Алхам 4
Саванд байгаа алим дээр халуун marinade хийнэ. Алимыг marinade руу юүлэхэд ашигладаг байсан усаа ашиглаарай.
Алхам 5
Даршилсан амтат алим Зуны сортуудын алимыг авч, бүхэлд нь, хадгалаагүй жимс үлдэхийн тулд сайтар ангилаарай. Тэднийг угааж, хатаагаад, тус бүр дээр нь жижиг хатгалт хийж, савыг нарийсгаж эхлэх өндөрт лонхтой саванд хийнэ.
Алхам 6
Маринадыг бэлтгэ: саванд 500 миллилитр ус хийнэ, 250 грамм элсэн чихэр нэмээд дараа нь амтлагчаа нэмнэ. Холимогийг буцалгана (элсэн чихэр бүрэн уусч байх ёстой), бага зэрэг хөргөнө, хэд хэдэн удаа атираат самбайгаар эсвэл даавуугаар шүүнэ.
Алхам 7
Уусмал руу 80 миллилитр цуу, 80 миллилитр исгэлэн жимсний шүүс хийнэ. Холимог халааж, алимыг саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад халуун устай саванд хийнэ. Шингэнийг буцалгаад 3 минутын турш буцалгаад, сав, лонхтой гал дээрээс авна. Лаазыг бага зэрэг хөргөөд өнхрүүлээд доошоо эргүүлээрэй.
