Гэрийн интоорын дарс хийх нь хангалттай хялбар байдаг. Амтат, анхилуун ундааны хувьд исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн интоор хамгийн тохиромжтой байдаг.
Сонгосон интоорыг хоол хийхээс өмнө угаах шаардлагагүй. Хэрэв байгаа бол навч, сүүлийг нь тайрахад хангалттай. Үрийг нь жимсэнд үлдээх нь дээр. Тэд ундаа нь бүйлсний амтыг өгөх болно.
Бэлтгэл ажил
Ирээдүйн дарсны ус нь цэвэр булаг эсвэл артезиан байх ёстой. Ундаа бэлтгэхийн өмнө наранд ил гарч дулаацах хэрэгтэй.
Таг бүхий аливаа том сав нь дарс исгэх процесст тохиромжтой. Хадгалахын тулд шил авах нь зүйтэй. Аяга нь зэвэрдэггүй, паалантай, царс, хуванцар эсвэл шилэн байж болно. Хэрэглэхийн өмнө сайтар зайлж угаана.
Нэг хувин интоорын хувьд хоёр хувин ус, 7 кг элсэн чихэр шаардагдана. Энэ хэмжээний найрлага нь 22 литр интоорын дарс хийхэд хангалттай.
Бэлтгэл
Жимсийг саванд бутлана. Буталсан интоор, ус, элсэн чихэр зэргийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийж холино. Бэлэн wort-ийг исгэх зориулалттай харанхуй газар үлдээгээрэй.
Агууламжийг хөөсний "таг" -аар хучиж, жимс нь дээш өргөгдсөний дараа температур ойролцоогоор 22-25 градус байх ёстой. Хэрэв температур нь шаардагдах хэмжээнээс өндөр байвал цөөн хэдэн мөс нэмэхэд хангалттай байх болно. Хэрэв температур нь эсрэгээр шаардагдах хэмжээнээс доогуур байвал бага зэрэг вандуй авч, халааж, саванд буцааж асгах нь зүйтэй. Тиймээс, wort нь долоо хоног орчим исгэх болно. Өдөрт хоёроос гурван удаа хутгана.
Долоо хоногийн дараа дахин wort хутгах шаардлагагүй болно, ирээдүйн дарс таван өдрийн турш зогсож байх ёстой. Доод исгэх процессын явцад гадаргуу дээр үүссэн хөөс, интоорын целлюлозын давхаргыг зайлуулах хэрэгтэй. Энэ процесс ихэвчлэн 12-20 хоног үргэлжилдэг.
Үүний дараа тунадасыг дарсаас гаргаж, савны агууламжийг саванд хийж, харанхуй, сэрүүн газар 10-12 хоногийн турш шилжүүлнэ. Өрөөний температур 10-15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Бүх исгэх процесс дуусмагц ундаа нь согтууруулах ундаа биш харин амтат дарсны амтыг олж авах болно. Лонхыг сайтар битүүмжилж, хэдэн өдрийн турш хадгална. Дарсыг удаан хадгалах тусам илүү амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.
