Францын хоолоор алдартай амны хөндийн усалгаатай шницелийг Кордон хөх гэж нэрлэдэг. Энэ нь зөвхөн тугалын махнаас гадна амжилттай олж авдаг. Тахианы хөх нь хиам, бяслагтай сайн зохицдог. Та ийм хоолоор ямар ч баярын ширээг хялбархан засах боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы хөх - 3 ширхэг;
- - хиам - 100 гр;
- - хатуу бяслаг - 100 гр;
- - тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- - улаан буудайн гурил - талх хийхэд;
- - давс, газрын чинжүү - амсах болно;
- - талхны үйрмэг - 2 хоолны халбаганууд;
- - цөцгийн тос - 100 гр;
- - наранцэцгийн тос - хөгц тослох зориулалттай;
- - тахианы шөл - 100 мл;
- - ногоон - баглаа.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны Кордон цөцгийтэй хоол хийхээр шийдэхдээ тахианы хөхийг урьдчилан гэсгээсэн эсэхийг шалгаарай. Дараа нь махыг бүлээн урсгал усаар зайлж, гал тогооны алчуураар бага зэрэг хатаана.
Алхам 2
Мөөгөнцрийг яснаас ялгаж аваад хэсэг бүрийг уртын дагуу хайчилж ав. Булангийн хэсгүүдийг хүнсний хальсаар хоёр давхарлаж боогоод зөөлөн цохино. Давхаргын зузаан нь 0.5 сантиметр байх ёстой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг давсалж, чиний амтанд цагаан чинжүү нэмнэ.
Алхам 3
Дараа нь бяслаг, хиамаа чанаж болгоно. Бяслагыг гурван тэнцүү зүсмэл болгон хуваа. Хемийг гурван тэгш хэсэг болгон хайчилж ав. Хоолоо бие биен дээрээ тавина, филе, хиам, бяслаг. Махны давхаргын нарийн талаас эхлэн тэдгээрийн өнхрүүлгийг өнхрүүл.
Алхам 4
Өндөг угааж, гүн гүнзгий аяганд хувааж, хумсны эсвэл ердийн сэрээгээр цохино. Эхэндээ өнхрүүлээд гурилаар, дараа нь зодуулсан өндөгөөр өнхрүүл. Эцэст нь, махыг талхны үйрмэгээр боловсруулна. Талхыг илүү сайн дагаж мөрдөхийн тулд гараараа дараарай.
Алхам 5
Зуухыг цаашдын ажилд бэлтгэ, 200 градус хүртэл халаана. Жигнэхэд хялбар хоолыг сонгоорой. Үүнийг ургамлын тосоор тосолж, өнхрүүлгийг доод талд нь тавь. Шөлийг чихмэл дээр хийнэ, дээр нь цөцгийн тосыг тараана.
Алхам 6
Кордон цэнхэр аягыг зууханд 30-40 минутын турш чанаж болгоно. Халуун сонирхогчийн болон бяслагны ороомгийг гаргасны дараа жижиглэсэн ногоотой тавгаа чимэглэхээ бүү мартаарай. Cordon Blue-ийг бяслаг хөлдөөх хүртэл ямар ч хачиртай хамт үйлчил.
