Гоймон бол Италийн хамгийн алдартай хоол бөгөөд оросууд аль хэдийн амсч амсчээ. Үүнээс гадна, тэдний олонх нь түүний бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлийг, жишээлбэл, "al dente" төлөвт хэрхэн хүрэх талаар ойлгож эхэлсэн.
Италид гоймоныг хэлбэр, хэмжээнээс үл хамааран бараг ямар ч гоймон гэж нэрлэдэг заншилтай байдаг. Энэ тохиолдолд ижил үг тэднээс бэлтгэсэн хоолыг илэрхийлнэ.
Al dente
Хоол хийхдээ "al dente" гэсэн нэр томъёо нь хачирын бэлэн байдлын тодорхой түвшинг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн гоймон гэлтгүй бусад төрлийн, жишээлбэл, будаа гэсэн үг юм. Энэ нэр томъёо нь өөрөө Италийн "al dente" илэрхийлэлийг транскрипци болгон хувиргасан бөгөөд үүнийг "шүдээр" гэж орчуулж болно. Энэ тохиолдолд, энэ эсвэл өөр хачирыг бэлтгэх явцад түүний бэлэн байдлын түвшинг сонгож, зөөлөн дээд давхаргаар уян хатан цөмийг хадгална гэсэн үг юм.
Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх энэ аргыг зөвхөн аяга таваг, шаардлагатай найрлагатай болгож өгдөг тул найрлага нь нэгдмэл байдлыг бий болгодог тул нөгөө талдаа тус бүр нь тодорхой тусгаарлалттай байдаг тул хоолонд дуртай байдаг. тэд хоорондоо зууралдаагүй нь … Нэмж дурдахад ийм аргаар бэлтгэсэн гоймон, будаа эсвэл бусад хачир нь чанаж болгосон сонголттой харьцуулахад гликемийн индекс багатай байдаг. Энэ нь цусан дахь сахар ихтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой байж болох юм.
Бэлтгэл хийх цаг
Хатуу улаан буудайгаар хийсэн жинхэнэ гоймоныг ихэвчлэн бүрэн бэлэн болтол дор хаяж 7 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Тиймээс гоймоныг 5-6 минутын турш чанаад байвал al dente төлөвт хүрч болно.
Гэсэн хэдий ч янз бүрийн төрлийн гоймонгийн "al dente" төлөвт хүртэл хоол хийх хугацаа нь төрлөөсөө хамааран харилцан адилгүй байдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Тиймээс тодорхой төрлийн зуурмагийн зузаан хана, эсвэл бүтээгдэхүүний нэг нэгжийн хэмжээ нь илүү бутлагдсан зуурмагаас илүү удаан бэлтгэхэд хүргэнэ.
Тиймээс al dente гоймоныг зөв бэлтгэхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийхээ шошгыг сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна. Зөвлөмж болгож буй хоол хийх хугацааг дээр нь зааж өгөх бөгөөд "al dente" төлөвт хүрэхийн тулд савлагаанд зааснаас 1-2 минутын бага чанах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч баталгаатай үр дүнд хүрэхийн тулд туршлагатай тогооч нар гоймоныг гал дээрээс зайлуулахаасаа өмнө аяга тавгаа туршиж үзээд таны бэлэн байдалд хүрээд дараа нь зуухаа унтрааж байхыг зөвлөж байна.
