Халибут нь зөөлөн цагаан махаараа алдартай бөгөөд зууханд жигнэхэд маш сайн. Өдөр тутмын хоол хүнсний ногооны хамт жигнэх хэрэгтэй бөгөөд баярын ширээнд зочдод хатаасан жимс эсвэл самартай галибутын ер бусын хослолыг гайхшруулж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- halibut - 1 кг;
- амт нь давс;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 80 гр;
- бяслаг - 100 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- лаазалсан ногоон вандуй - 1 аяга
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- halibut - 1 кг;
- майонезаас - 200 гр;
- загасны амтлагч - амсах болно;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү;
- хатаасан dill - 1 tsp;
- нарс самар - 2 tbsp. халбага;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг.
- Гурав дахь жороор:
- halibut булан - 800 гр;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү - 1 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 50 гр;
- шохойн шүүс - 100 гр;
- шерри - 50 гр;
- алим - 2 ширхэг;
- лууван - 300 гр;
- сонгино - 300 гр;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- prunes - 50 гр;
- хатаасан чангаанз - 50 гр;
- үзэм - 100 гр;
- тос - 100 гр;
- майонезаас - 150 гр;
- бяслаг - 50 гр;
- хушга - 20 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоотой загас бэлтгэхийн тулд 1 килограмм галибут авч, зайлж, филеэ яснаас нь салга. Давс, хар чинжүүтэй сайтар үрээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед 2 лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хоёр том сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Алхам 2
80 грамм цөцгийн тосыг саванд хийж халаагаад сонгино, луувангаа хийж бага зэрэг ус, давс хийж амталж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоог тавган дээр шилжүүлж, загасыг саванд хийнэ. Үүнийг хүнсний ногоогоор хучиж, дээр нь улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, 1 аяга ногоон вандуйгаар бүрхэнэ.
Алхам 3
Давс, перецээр амтлаад 80 грамм хайлсан цөцгийн тос асгаж, дээр нь бяслагны давхаргыг үрээд зууханд хийнэ. 170 ° С-т 30 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Халуун хоолоор үйлчилж, яншуйны үрээр чимэглээрэй.
Алхам 4
Нарийн самартай халибутыг тугалган цаасаар жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг хальсалж загасыг хэсэг болгон хуваа. 200 грамм майонезыг саванд хийж, загасны амтлагчаар цацаж, давс, перцээр амталж, дээр нь нэг халбага хатаасан dill, 2 хоолны халбагын нарсны самар нэмнэ.
Алхам 5
Бэлтгэсэн хольцыг загасны хэсгүүдийн хоёр талд тарааж, тугалган цаас дээр тавина. Болгарын чинжүүний цагираг, нимбэгний зүсмэлүүд, боодолтой, гэхдээ хэтэрхий нягт биш. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 0С-т 30 минут орчим жигнэнэ.
Алхам 6
Галибутыг хатаасан жимсээр жигнэхийн тулд 800 грамм загасны филе жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг нэг халбага давс, ижил хэмжээний хар чинжүүний холимогоор үрж цэвэрлэнэ. 50 грамм шар буурцгийн жан, 100 грамм шохойн шүүс, 50 грамм шерригаар дусааж, таглаад хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
Алхам 7
Хоёр исгэлэн алимыг хальсалж, шоо болгон хувааж, цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь шарна. 300 грамм лууван, ижил хэмжээний сонгиноо шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна.
Алхам 8
50 грамм prunes болон хатаасан чангаанзыг аль болох жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг 100 грамм үзэмээр лууван, сонгино руу шилжүүлээрэй. Дараа нь загасны доороос marinade хийнэ, алиманд хийж, 100 грамм цөцгий нэмээд 7 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.
Алхам 9
Галибутын хэсгүүдийг жигд таваг дээр хийж, хайруулын тавган дээр тавина. Майонезаас хангалттай хэмжээгээр дусааж, 50 грамм сараалжтай халуун бяслаг, 20 грамм жижиглэсэн хушга цацна. 180 ° С-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
