Чавга нь лаазлахад тохиромжтой. Эдгээрээс компот, хадгалалт, чанамал хийж, маринад, анхны хөнгөн зууш хийдэг. Өвлийн улиралд хураасан чавга нь төгс хадгалагддаг бөгөөд үүнийг салатанд нэмэлт болгон ашиглаж, махаар чимэглэж эсвэл бялуугаар дүүргэж болно.
Даршилсан чавга: алхам алхамаар бэлтгэх
Маринад жимс нь анхны чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авдаг. Лаазалсан хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, чавга нь махан хоол эсвэл амтат зууш хийхэд маш сайн нэмэр болдог. Өтгөн, шүүслэг целлюлоз, баялаг үнэртэй боловсорч гүйцсэн, гэхдээ боловсорч гүйцээгүй жимсийг хэрэглэх нь зүйтэй.
Орц:
- 500 гр чавга;
- 1 tsp гичийн үр;
- 5 tsp далайн давс;
- 1 tsp fenugreek үр;
- хатаасан чинжүү.
Чавга угааж, хатаана уу. Үрийг нь авч, жимсийг нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийж, далайн давсаар хучиж, өрөөний температурт 3-4 цаг байлгана. Хэрэв боломжтой бол та чавгагаа нэг шөнийн дотор давсанд үлдээж болно.
Хуурай хайруулын тавган дээр гич ба гахайн үрийг кальцинжуулж, нөгөө талд нь чинжүү хальсыг хуурна. Халуун ногоо хольж нунтаглана. Пропорцийг амтанд тохируулан тохируулдаг тул илүү халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүс халуун чинжүүний эзлэх хувийг нэмэгдүүлдэг.
Чавга дээр гич, fenugreek, чинжүү нунтаг нэмээд хутгана. Энэ үед жимс нь маш их хэмжээний шүүс өгөх ёстой. Холимогийг 30-40 минутын турш исгэж байлгана.
Шилэн савыг 20 минутын турш халуун зууханд ариутгана. Тэднийг хөргөөд, чавгагаа гаргаж авсан жүүсний хамт хуванцар таглаатай хамт тавь. Лаазалсан хоолыг хөргөгчинд хийнэ. Өдөрт чавга бэлэн болно, тэднийг хүйтэнд хадгалах хэрэгтэй.
Сироп дахь чавга: алхам алхмаар бэлтгэх
Чавга нь амтат амтат бэлдмэл хийхэд уламжлал ёсоор хэрэглэгддэг. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь чанамал юм. Үргүйгээр хоол хийх нь илүү дээр юм, тэгвэл тансаг хоол нь бүх өвлийн улиралд асуудалгүй хадгалагдах болно. Маш энгийн бөгөөд хялбар сонголт бол сиропоор чанаж болгосон бүхэл чавга юм.
Орц:
- 1 кг боловсорсон чавга;
- 500 гр элсэн чихэр;
- 2 аяга ус.
Чавга угааж, хатаагаад үрийг нь сайтар арилгана. Үүнийг тусгай бичгийн машин эсвэл харандаагаар хийж болно, тэгвэл жимс нь хэвээр үлдэнэ. Илүү хялбар сонголт бол жимсийг талыг нь хасах явдал юм.
Өтгөн ханатай саванд элсэн чихэр, ус хольж сиропыг буцалгана. Холимогийг аль болох хурдан уусгахын тулд байнга хутгахдаа хольцыг буцалгана. Галыг багасгаж 15 минут буцалгана. Бэлтгэсэн чавгагаа саванд хийж хутгаад буцалгана. Жимсийг дунд зэргийн гал дээр 30 минутын турш чанаж болгоно.
Зууханд лонхтой ариутгах эсвэл буцалсан устай саванд хийнэ. Савыг хөргөнө. Хуурай лонхтой руу халуун чанамал хийнэ, тэдгээрийг "мөрөн дээр" дүүргэнэ. Хоосон зайг таглаад өнхрүүлээд алчуур дээрээс нь доош хөргөнө. Хөргөсөн чанамалаа харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Чавганы компот: сонгодог хувилбар
Чавганы компотыг хүүхдүүд хайрладаг бөгөөд үүнийг бэлэн амттан болгон ашиглаж болно. Компотын жимс нь гар хийцийн нарийн боовны чимэглэл хийхэд тохиромжтой бөгөөд сиропыг коктейльд нэмж, дээр нь үндэслэн чанаж, мусс, вазелин хийж болно.
Орц:
- 500 гр боловсорсон хүчтэй чавга;
- 350 гр элсэн чихэр;
- 3 литр ус.
Компотын хувьд өт хэлбэрийн нүх, гэмтэлгүйгээр хэлбэрээ сайн хадгалсан боловсорсон жимснүүд тохиромжтой байдаг. Тэд алчуур дээр цацаж угааж, хатаах хэрэгтэй. Чухал нөхцөл бол сүүл, ясыг зайлуулах явдал юм.
Бэлтгэсэн чавгагаа ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, буцалж буй усаа асгаж үр жимсийг бүрэн бүрхэнэ. Чавгагаа 15 минут байлгаарай. Энэхүү процедур нь жимсийг зөөлрүүлж, амтыг нь хадгалах болно. Лаазнаас шингэнийг саванд хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана. Элсэн чихэр нэмээд үе үе хутгаж, элсийг бүрэн уусгах хүртэл сиропыг хэдэн минутын турш хооллоорой.
Чавга дээр халуун сиропоор хийнэ, "мөрөн" хүртэл савыг дүүргэхийн тулд буцалсан ус нэмнэ. Лаазыг таглаатай таглаад 10-15 минут байлгана. Шингэнийг саванд хийнэ, чавга саванд үлдээнэ. Сиропыг буцалгаад дахин саванд хийнэ. Ариутгасан таглаатай халуун компотыг чангална. Лаазыг дээрээс нь доош алчуур дээр тавиад хөнжилдөө ороож бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
Чавга өөрийн жүүсээр
Амттан хийхэд тохиромжтой амттай бэлтгэл. Чихэртэй чавгыг цайгаар үйлчилж, гар хийцийн амттай бялуу хийж болно.
Орц:
- 350 гр боловсорсон чавга;
- 200 гр элсэн чихэр.
Лонхтой, тагийг сайтар угааж, задгай агаарт эсвэл зууханд хатаана. Чавга ангилах, угаах, хатаах. Жимсийг талыг нь тайрч, үрийг нь аваад, талыг нь бэлтгэсэн саванд хийж, тайрч ав. Чавганы давхаргыг элсэн чихэрээр цацна.
Савнууд хүзүүндээ дүүрэхэд таглаатай таглаад усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Шил хагарахгүйн тулд хайруулын тавган дээр модон дугуйлан тавь. Усыг буцалгаж, бэлдэцийг 15 минутын турш ариутгана. Тагийг нь таглаж, алчуураа эргүүлээд бүрэн хөргөнө.
Дарс дахь чавга: анхны бэлдмэл
Улаан дарс даршилсан чавга нь мах болон бусад халуун хоолонд ер бусын нэмэлт зүйл юм. Хоол хийхэд өтгөн, дунд зэрэг шүүслэг чавга тохиромжтой байдаг, хэт боловсорсон жимсийг ашиглаж болохгүй. Хоолны жор нь элсэн чихэр хэрэглэдэггүй тул хоолны илчлэгийн хэмжээ дунд зэрэг байдаг. Бэлдмэлийг бүх өвөл хадгалахын тулд коньяк эсвэл коньякийг marinade дээр нэмнэ.
Орц:
- 300 гр чавга;
- 200 мл хуурай улаан дарс;
- 200 мл ус;
- 1 шанцай мод;
- 2 булан навч;
- 1 tbsp. л. шингэн зөгийн бал;
- 5 ширхэг хумс;
- 10 анхилуун вандуй;
- 50 мл коньяк, бренди эсвэл архи.
Чавга угааж, хатаагаад талыг нь хувааж, үрийг нь ав. Улаан дарс, усыг саванд хийж хутгаад буцалгана. Галыг багасгаж, халуун ногоо, зөгийн бал нэмнэ. Хутгаж, шингэний дөрөвний нэг нь уурших хүртэл дунд зэргийн халаана.
Чавгыг халуун marinade-д байрлуулж, буцалгаад, жимс нь зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Чавгыг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, marinade дээр хийнэ. Сав бүрт хүчтэй спирт нэмнэ. Лаазыг таглаатай өнхрүүлэн эргүүлээд хөргөнө.
