Гуулин үхрийн хувьд зөөлөн тендер нь хамгийн тохиромжтой. Малын гулуузны энэ хэсэгт булчингууд байрладаг бөгөөд амьтны бүх амьдралын туршид бараг ямар ч стресс мэдрэгддэггүй. Бэлэн хэлбэрээр ийм мах маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг тул та үүнийг бүхэлд нь жигнэх эрсдэлтэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг тендер;
- 100 мл ургамлын тос;
- 4 халбага гич;
- 4 хумс сармис;
- давс
- чинжүү;
- хайлсан цөцгийн тос;
- амт нь халуун ногоотой ургамал.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гуулин үхрийн махыг хэд хэдэн аргаар чанаж болно. Бага температурт жигнэх нь тэдний хамгийн амжилттай нь гэж тооцогддог бөгөөд ингэснээр хоол хийх нь эхлэгчдэд ч гэсэн амжилтанд хүрдэг. Мэдээжийн хэрэг та арай илүү цаг хугацаа зарцуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ яг тэр үед махыг жигд жигнэх бөгөөд тэр үед хатахгүй.
Алхам 2
Нэгдүгээрт, үхрийн махыг жигнэхэд бэлтгэх хэрэгтэй болно. Зөөлөн горхийг урсгал усаар зайлж, гал тогооны алчуураар сайтар цэвэрлээрэй. Булан дээр өөхний давхаргын загалмай хэлбэртэй ховил хийхийн тулд хурц хутга ашиглана уу. Хоол хийх явцад махны шүүс алдагдахгүй байхын тулд махыг өөрөө гэмтээхээс болгоомжил.
Алхам 3
Бэлтгэсэн ургамал ав. Давуу байдал, улирлаас хамааран энэ нь oregano, tarragon, розмарин, яншуй болон бусад байж болно. Ногоог бүдүүн хэрчиж, аяганд хийж, төвийг сахисан амттай ургамлын тосоор бүрхэнэ. Нэг аяганд шахсан сармис, гич, давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 4
Үр хольцтой махыг сайтар арчиж, хэдэн цагийн турш байлгана. Үхрийн махыг удаан хугацаанд даршилж байх тусам илүү амттай болох болно. Тиймээс үүнийг marinade дээр нэг өдөр эсвэл хоёр өдөр барих боломжтой болно. Махыг хөргөгчинд хийхийг зөвхөн энэ тохиолдолд бүү мартаарай.
Алхам 5
Үхрийн махыг хөргөгчинд ав. Шар тосыг хайруулын тавган дээр уусгаад халааж, махыг нь бүх талаар нь алтан шаргал болтол хуурна.
Алхам 6
Жигнэх таваг ав. Бэлтгэсэн хэсгийг түүнд шилжүүлж, үлдсэн marinade дээр нь асгаж, дараа нь махыг 80 ° C-д зууханд илгээж болно. Томъёонд үндэслэн хоол хийх хугацааг тооцоолно уу: 500 грамм мах тутамд нэг цаг, хэсэг нь өөрөө хагас цаг байна. Ийм байдлаар нэг килограмм буланг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд танд 2, 5 цаг шаардагдана.
Алхам 7
Чанасан үхрийн махыг үр тариагаар нь нимгэн зүсэж хэрчээд үйлчилнэ. Хачир, шатаасан төмс, хүнсний ногооны хувьд ямар ч салат төгс тохирно.
