Зууханд шатаасан гахайн бариул эсвэл бариул нь намар, өвлийн өдрүүдэд хэрэглэхэд тохиромжтой хоол юм. Үйрмэг царцдастай нарийн, зөөлөн гахайн махны зангилаа нь зөвхөн Европын орнуудын ширээн дээр байнга зочилдог бөгөөд шатаасан гахайн махан литки олон үндэстний хоолонд удаан хугацаагаар тогтдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Буцалж буй бүтээгдэхүүн:
- Гахайн бариул - нийт жин 1, 2-1, 3 кг
- Ус - 2.5-3 л
- Давс - 1, 5-2 tbsp
- Лууван - 1 ширхэг.
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- Хар эсвэл анхилуун үнэртэй шош
- Бүрээсний бүтээгдэхүүн:
- Аливаа амтлагч (хмели-сунели, уцхо-сунели эсвэл бусад амсах болно)
- Аджика эсвэл гич 1-1.5 халбага
- Зөгийн бал 1-1, 5 халбага
- Сараалжтай сармис - 3-5 хумс (амсах болно)
- Хоол хийх хэрэгсэл:
- Буцалж буй тогоо
- Талх нарийн боов
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөрмөсийг сайтар зайлж, арьсыг хутгаар хусч, үлдсэн үсийг арьсан дээрээс аль болох зайлуулна. Тэднийг 3-4 цагийн турш сэрүүн усанд байлгана, усыг нэг удаа солихыг зөвлөж байна.
Алхам 2
Савыг гал дээр тавиад усыг буцалгана. Үүний дараа махыг буцалж буй усанд хийж, загасыг бүрэн усаар бүрхэх хэрэгтэй. Хоолыг давсалж, хар, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Та хайруулын тавган дээр сайтар угааж цэвэрлээгүй сонгино, лууван нэмж болно. Усыг буцалгаж, галыг хамгийн бага буцалгана. Дараа нь бариулыг дор хаяж 1.5 цаг буцалгана.
Алхам 3
Гахайн бариулыг буцалгаж байх үед та өнгөлгөөний хольц бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гич эсвэл adjika, чинжүүний холимог, эсвэл hops-suneli, utskho-suneli, жижиглэсэн сармис, зөгийн бал зэрэг бэлэн халуун ногоо хэрэглэнэ.
Алхам 4
Махаа буцалгасны дараа тавган дээрээс нь тавган дээр гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Лууван, сонгино зэргийг шөлнөөс гаргаж авдаг, одоо ашиглахаа больсон. Шөлийг бусад хоолонд хэрэглэдэг эсвэл зарим хэсгийг нь 2-3 хоолны халбагын шөл, дарсан давс, сармисыг дарж дамжуулж маханд жан бэлтгэхэд ашигладаг. Энэхүү соусыг тусдаа саванд хийж, бариул дээр бэлэн бэлэн цутгадаг.
Алхам 5
Бага зэрэг хөргөсөн бариулыг бүрэх зориулалттай зөгийн бал, чинжүүний холимогоор үрж, алтан царцдас гарах хүртэл зууханд хордуулна. Махыг 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 6
Энэхүү хоолыг төрөл бүрийн хачиртай хоолоор хийж болно: чанасан эсвэл шарсан төмс, шош, будаа, даршилсан байцаа, тэр ч байтугай улирлын чанартай ногоо, ургамал. Зарим ширээн дээр зууханд чанасан дэгээ нь шар айрагны зуушаар үйлчилдэг. Энэ тохиолдолд махыг ихэвчлэн ясанд үлдээж, гич, сармисны хольц, халуун ногоотой хамт өгдөг.
Зууханд гахайн бариул хийх олон сонголт байдаг. Гэхдээ туршлагатай тогооч нарын ярьдаг нэг чухал зүйл байдаг. Нударга нь бат бөх, зөөлөн арьстай бат бөх болохын тулд жигнэхийн өмнө буцалгах нь дээр.
