Зууханд хийсэн хулд загас бол ямар ч ширээг чимэх боломжтой хоол юм. Энэ нь ер бусын нарийн амттай байдаг. Нэмж дурдахад эрүүл хооллолтыг дэмжигчдэд хүртэл таалагдах нь дамжиггүй.
Салмон бол ер бусын амттай, эрүүл загас юм. Энэ нь чухал тосны хүчлээр баялаг юм. Эдгээр бодисууд нь хүний биед нийлэгждэггүй боловч хэрэглэсэн хоол хүнсээр орж байх ёстой.
Салмон загасыг янз бүрийн аргаар чанаж болох боловч хамгийн түгээмэл арга бол зууханд хийх явдал юм. Жигнэсэн загасны хоол нь баялаг, нарийн амттай байдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь хоолны дэглэмийн хувьд ч тохиромжтой байдаг. Учир нь ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг бэлтгэх явцад ашигладаггүй.
Зууханд хулд загас жигнэхийн тулд эхлээд тайрч авах хэрэгтэй. Үүнийг стейк болгон хуваах нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь хоолыг илүү шүүслэг болгодог. Та бас загасыг филе болгон хувааж, дараа нь хэсэг болгон хувааж болно.
Булангийн арьсыг зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад мах ялзрахаас сэргийлдэг.
Зүссэн хулд загасыг 15-20 минутын турш давс, чинжүү, нимбэгний шүүстэй хольж маринад байлгана. Нимбэг нь загастай маш сайн зохицож, үнэр, шингээлтийг арилгадаг.
Даршилж дууссаны дараа стейк эсвэл хулд загасны махыг тугалган цаасаар хийх ёстой. Загасны ширхэг бүрийн дээр нимбэг, улаан лооль, сонгино зэргийг нимгэн дугуйлан хийж болно. Та бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар дээрээс нь цацаж болно.
"Сицилийн хэв маяг" хулд загасыг жигнэхдээ загасны ширхэг бүрийн дээр жижиг аяга улаан лооль, цуккини тавина.
Үүний дараа тугалган цаасыг хучиж, хулд загасны бүх хэсгийг жигд хуудсан дээр тавь. Загасыг 180 градусын турш 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг сайтар нээж, дараа нь жигнэхээ үргэлжлүүлээрэй. Энэ нь загасны гадаргуу дээр улаавтар царцдас гарч ирэхэд зайлшгүй шаардлагатай юм.
Хоолны дэглэмийн фенүүдийн хувьд та нарийн боовны хулд загасыг маринадгүйгээр чанаж хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг огтолж, хэсгүүдийг урсгал усаар зайлж, гадаргууг цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь та загасыг давсаар цацаж, өрөөний температурт 10-15 минут байлгана.
Хэсгүүдийг тугалган цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь. Салмон загасыг 180 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна.
Загасны ширхэгүүд өтгөн байх тусам жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдана. Энэ загасыг бүхэлд нь булангийн хоол хийхэд 25-35 минут шаардагдаж магадгүй юм.
Загасыг аль болох шүүслэг болгохын тулд цөцгий соусанд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хулд загасны хэсгүүдийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 10-15 минут жигнэнэ. Энэ үед та цөцгий давс, чинжүү, ус, нимбэгний шүүстэй хольж цөцгий жан хийж болно. Дараа нь та зуухнаас жигд хуудсыг авч, загасны хольцыг үүссэн хольцоор асгаж, дараа нь 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
Жигнэсэн хулд загасыг хамгийн сайн хувааж идээрэй. Үүнийг шинэхэн нимбэгний шаантаг, чидун, жижиглэсэн өвсөөр чимэглэж болно. Хэрэв загас бэлтгэхэд соус ашиглаагүй бол тусад нь өгөх ёстой.
