Галибутыг хоол хийх нь хамгийн гэнэтийн найрлагатай хослуулж чаддаг тул олон хоолны сонирхогчдын сонирхлыг татдаг. Энэ нь шарсан, чанаж, чанаж болно. Гэхдээ ялангуяа анхны, амттай хослолыг жимсээр жигнэх үед олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- хөлдөөсөн галибут булан;
- өндөг;
- сүү;
- гурил;
- газрын жигнэмэг;
- ургамлын тос.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- halibut булан;
- давс;
- ургамлын тос;
- төмс;
- нимбэг;
- жүрж;
- алим;
- загасны халуун ногоо;
- майонезаас;
- кетчуп;
- карри.
- Гурав дахь жороор:
- fennel-ийн толгой;
- галибут;
- давс;
- нимбэгний шүүс;
- цөцгийн тос;
- улаан лооль;
- чинжүү;
- гоньд aperitif;
- Жүржийн шүүс;
- цөцгий;
- цагаан чинжүү;
- Cayenne чинжүү;
- Анар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан галибутын хувьд хөлдөөсөн булангийн хэсгүүдийг ав. Жижиг саванд нэг өндөгийг 1 цайны халбага давс, нэг аяга сүүгээр цохино. 100 грамм гурил, нунтагласан талхыг өөр өөр тавган дээр тавь. Цутгамал төмрийг хайруулын тавган дээр халааж, булангийнхаа хэсгийг эхлээд гурилаар, дараа нь өндөг-сүүний холимог болон талхны үйрмэгээр хийж өнхрүүлээрэй. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавиад нэг талдаа дунд зэргийн гал дээр хуурч, үзэсгэлэнтэй царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
Алхам 2
Жимс, төмстэй загасыг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 800 грамм галибутын филеийг өргөн тууз болгон хувааж, давс ихээр цацна. Гүн жигнэмэгийн тавгийг ургамлын тосоор тосолно. Дунд зэргийн 3 ширхэг төмсийг хальслаад зүсэж хэрчээд нэг нимбэг, нэг жүржийг хэрчинэ. Хоёр жижиг амтат алимыг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Нимбэг, жүржийн хагасаас шүүсийг шахаж авна.
Алхам 3
Төмсийг эхний давхаргад хийж, дуртай халуун ногоооороо цацаж, дээр нь жимс тараана. Дараа нь загасны булангийн хэсгүүдийг хэвэнд хийнэ. Тусдаа саванд 50 грамм майонезаас ижил хэмжээний кетчуп, нимбэгний шүүс, жүржийн шүүс, нэг халбага карритай холино. Загасныхаа дээр сумс хийнэ, таваг зууханд хийнэ. Тендер хүртэл 180 ° С-т жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 4
Fennel-тэй галибутыг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд fennel-ийн 2 толгойг хатаасан навчнаас хальсалж, талыг нь хувааж, дараа нь урт зүсмэлүүд болгон хуваана. 200 грамм галибутын дөрвөн хэсгийг зайлж арчиж, давс цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. 10 минутын турш байлгана. Саванд 20 грамм цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь Fennel-ийг 3 минут буцалгана.
Алхам 5
Нэг улаан лоолийг түлж хальслаад хальсыг нь аваад цөм, үрийг нь хайчилж аваад дараа нь жижиг шоо болгон хуваа. Саванд шилжүүлж, дээр нь загасны ширхэгийг тавина. Чинжүүтэй сайтар цацаж, 20 грамм гоньд аперитив, 100 грамм жүржийн шүүсээр хучна. Савыг таглаад 20 минут орчим буцалгана.
Алхам 6
Шингэнийг хоёр дахин ууршуулсны дараа 150 грамм цөцгий, нэг халбага цагаан ба цайны чинжүү нэмнэ. Соусаа хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тавгийг анар жимсний үрээр цацаж, хачир хийж чанасан будаа чанаж иднэ.
