Орос улсад шарсан махыг эртнээс мэддэг байсныг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь ээрсэн мах, өөрөөр хэлбэл нулимсан дээр чанаж болгосон байв. Энэ нь зөвхөн Кавказын хоол биш гэсэн үг юм. Маш олон тооны kebab жор байдаг боловч үүнийг бэлтгэх явцад дагаж мөрдөх ёстой үндсэн дүрмүүд байдаг. Дараа нь та энэхүү эртний хоолны гайхалтай амтыг мэдрэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гахайн хөл - 1 килограмм
- - сонгино - 0.5 килограмм
- - шинэ улаан лооль -1 кг
- - мөн чанар - 15 грамм
- - хоолны давс - 60 грамм
- - газрын хар чинжүү - 20 грамм
- - кориандра - 10 грамм
- - булан навч - 4 ширхэг
- - сав 3 литр - 1 ширхэг
- - шорлог - 5 ширхэг
- - багц дахь нүүрс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Саванд 1 литр буцалсан бүлээн ус хийнэ, давс, чинжүү, кориандра, цууны эссэнц, лаврын навч нэмнэ. Давсыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Сонгиноо цагираг болгон хайчилж, махыг дор хаяж 40 грамм жинтэй хэрчинэ.
Алхам 2
Маринад мах, сонгино тавина. Сонгины цагиргууд салж болохгүй. 1 цагийн дараа 0.5 кг-аас ихгүй жинтэй махан дээр даралтыг тавь. Махыг 6 цаг орчим даршилдаг.
Алхам 3
Жижиг гал гаргаж, дээр нь нүүрс тавина. Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Шорлог дээр ээлжлэн мах, сонгино, улаан лоолийн цагирагыг хэрчинэ. Шорлогоо нүүрсний дээгүүр 10-15 см өндөрт байрлуулна. Дулаан нь маш хүчтэй байх ёсгүй. Шорлогоо үе үе эргүүлж, махан дээрээ маринад хийнэ. Махан хоол хийхэд 30 минут шаардагдана.
