Мах, загастай сайн зохицдог соусын үндсэн жор. Түүний зузааныг кунжутын үрээр хийсэн өтгөн зуурмаг болох тахинаар таны хүссэнээр тохируулж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - нишингэ - 500 гр;
- - сармис - 2 хумс;
- - тахина (кунжутын зуурмаг) - 4 tbsp. л.;
- - тараг (Грекээс илүү тохиромжтой) - 3 tbsp. л.;
- - нимбэгний шүүс (эсвэл амсах болно) - 3 tbsp. л.;
- - Чидун жимсний тос (тахини + мутабал үйлчлэхэд зориулагдсан) - 1 tbsp. л.;
- - шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
- - давс (далай) - амсах болно;
- - кунжутын үр (тахинид зориулагдсан) - 135 гр;
- - килантро - 2 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө, манжингийн жан хийж эхлэхийн тулд та тахина бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд цагаан кунжутын үр, ургамлын тосны халбага хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний баялаг амтыг чидуны тосоор сольж болно.
Алхам 2
Хуурай хайруулын тавгийг халаагаад, кунжутын үрийг тавиад хуурна, үе үе хутгана. Таны амтанд тохирсон хэмжээгээр шарж идээрэй. Кунжутын үрийг хөргөөд хутгагч саванд хийнэ. Кунжутын үрийг зуурмаг болтол нь боловсруулна. Хуурч байхдаа цөцгийн тос нэмнэ. Массыг цөцгий хэлбэрээр бэлтгэж, саванд хийж хөргөгчинд хадгална.
Алхам 3
Соусын хувьд манжингаа зөөлөн болтол буцалгана. Ердийн аргаар та нишингэ нэг цагт буцалгаж болно. Даралтат агшаагчид хүнсний ногоо 35 минутын дотор чанаж иднэ. Богино долгионы зууханд энэ процедур 10-15 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Алхам 4
Бэлэн болсон, хөргөсөн нишингэ, шоо болгон хувааж ав. Хүнсний ногоог холигчоор нухаш болтол нь боловсруулна. Сармис хумсыг хальсалж, нилээд цавчих, нишингэ нэмнэ. Хүрэн манжингийн нухашаа хутгаад 3-4 хоолны халбагын тахини нэмээд хутгана.
Алхам 5
Тарагыг шар буурцаг, нимбэгний шүүстэй холино. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд халуун шинэхэн чинжүү нэмнэ үү. Үр хольцыг манжингийн нухаштай хольж, гөлгөр болтол дахин цохино. Шаардлагатай бол соусаа давсаар амталж, даарч хөргөнө.
Алхам 6
Хэрэглэх явцад манжингийн соус дээр килантро нэмнэ.
