Зөөлөн, гайхалтай амттай нухсан төмсний котлет бол бүрэн бие даасан хоол бөгөөд энэ нь зөвхөн нарийн сүмсээр илүүц байх болно. Тэднийг ногоон сонгино, бяслаг, дилл гэх мэт төрөл бүрийн зуурмагаар чанаад эсвэл өтгөн мөөгний шүүслэг дээр дуслаарай.
Туранхай нухсан төмсний котлет
Орц:
- 6 төмс;
- 60 гр талхны үйрмэг;
- 50 гр ногоон сонгино;
- давс;
- ургамлын тос.
Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар хучиж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Зөөлөн булцууг тусгай дарагч эсвэл гар хутгагчаар бутлана. Сонгиноо хамт хэрчинэ. Ургамлын тосыг халааж, дунд зэргийн гал дээр 2-3 минутын турш өвслөг ургамлыг хуурна. Үүнийг нухаш руу шилжүүлж, сайтар хольж, давсалж амтална. Массыг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Тэднийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурна.
Бяслагтай нухсан төмсний котлет
Орц:
- 1, 5-р зүйл. төмсний нухаш;
- 120 гр хатуу бяслаг;
- 1 тахианы өндөг;
- 80 гр цөцгий;
- 30 гр dill;
- 40 гр гурил;
- 5 гр жигд нунтаг;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Бяслаг үрж жижиглээрэй. Хатуу ишийг тасласны дараа диллийг цавчих. Өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны хамт зодоод бяслагны үртэстэй холино. Цөцгий, жигд нунтаг, жижиглэсэн ургамал, нухаш нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд тарааж, чинжүү, давс хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Үр массаас махан бөмбөлөг хийж, зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй болгож, ургамлын тосны том хэсэгт хуурна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд нухсан төмсний бялууг өтгөн цаасан алчуураар арчина.
Мөөгний соустай сайхан төмсний котлет
Орц:
- 1 кг-аас нухсан төмс;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 2 тахианы өндөг;
- 2 tbsp. гурил;
- 1 хумс сармис;
- 100 мл сүү;
- 25 мл шар буурцаг;
- 100 гр талхны үйрмэг;
- 1/2 tsp газрын улаан чинжүү;
- давс;
Соусын хувьд:
- 200 гр мөөг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 30 гр гурил;
- 120 мл 10% тос;
- 1/4 tsp задийн самар;
- давс.
Зөөлөн цөцгийн тос, өндөгийг нухсан төмсдөө хийж хутгаад, паприка, давс, буталсан сармисаар амтлана. Сүү, шар буурцагны соусаа жижиг саванд хийж хөөсөрнө. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. 1, 5-2 tbsp залгах. төмсний массыг хүссэн хэлбэрээ алган дээрээ өгч, сүүний холимогоор дүрээд, талхны үйрмэгээр хучиж хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх жигнэмэгийг чанаад аажмаар хөргөнө.
Мөөгийг буцалгаж, коланд хийж, шөлийг нь хадгалж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжина. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд хуурна, дараа нь гурилын бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд тасралтгүй хутгаж, нимгэн урсгалаар шилэн аяганд хийнэ. Мөөг, тэнд цөцгий нэмж, задийн самар, давсаар цацна. Савыг өтгөн болтол нь чанаад, жигнэмэгээр асгаад шууд үйлчил.
