Анхилуун үнэртэй шарсан гахайн мах нь амттай хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Зуурмаг нь маш олон янз байдаг энэ хоолыг төрөлжүүлэхэд туслах болно. Эдгээрийг гурил, сүү, өндөг болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэдэг. Тэд хайруулын өмнө цавчих дүрэх зуурмагийг төлөөлдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Гурилтай зуурмагийн хувьд:
- - 200 гр гурил;
- - 6 өндөг;
- - 5 tbsp. л. сүү;
- - 3 tbsp. л. цөцгий;
- - 3 tbsp. л. тос;
- - 2-3 хумс сармис;
- - давс.
- Цардуултай зуурмагийн хувьд:
- 1 өндөг;
- - 2 tbsp. л. цардуул;
- - давс.
- Бяслагтай зуурмагийн хувьд:
- - 3 өндөг;
- - 60 гр хатуу бяслаг;
- - 4 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- - 100 мл өтгөн тос;
- - газрын чинжүү;
- - давс.
- Талхны үйрмэгээр зуурсан гурилын хувьд:
- - 4 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- - 1-2 tbsp. л. бэлэн гич;
- - 3-4 tbsp. л. цөцгий;
- - 3 tbsp. л. ургамлын тос;
- - ½ аяга ус;
- - 3 tbsp. л. талхны үйрмэг;
- - давс.
- Хүнсний ногооны зуурмагийн хувьд:
- - 1 хонхны чинжүү;
- - 1 толгой сонгино;
- - лаазалсан эрдэнэ шишийн лааз;
- - 2 өндөг;
- - гурил;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурилтай зуурсан гурил
Түүхий өндөгийг сүү, цөцгий, цөцгийтэй холино. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, үргэлжлүүлэн хутгаж, гурил нэмнэ. Татсан сармис хумс, давс нэмнэ. Зуурмагийг гөлгөр болтол нь модон саваар цохино. Модон алх, давс, чинжүүтэй хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн гахайн махыг хоёр талдаа цохино. Дараа нь зуурмагаар дүрээд ургамлын тосонд хуурна.
Алхам 2
Цардуулын зуурмаг
Төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг давстай холино. Холимог руу түүхий өндөг хөөсөрч маш сайн хутгана. Гахайн махны зүсмэлүүдийг ширээний алхаар цохиж, нимбэгний шүүс, шар буурцаг, сармис, элсэн чихэр, сараалжтай цагаан гааны холимогоор холино. Дараа нь цардуулын зуурмагаар дүрээд ургамлын тосонд хоёр талыг нь хуурна.
Алхам 3
Бяслагтай зуурмаг
Өндөгийг урьдчилан хөргөөд, хумсны хамт цохино. Дараа нь өтгөн цөцгий дээр хийж сайтар хутгана. Хатуу бяслагыг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, өндөгний холимогт нэмнэ. Зуурсан гурилаа давс, газрын чинжүүгээр амтлана. Бүх найрлагыг сайтар холино. Улаан буудайн гурилаар хийсэн талх, давс, чинжүүтэй гахайн махыг үрж жижиглээд, зуурсан гуриландаа дүрээд хүнсний ногоо эсвэл шар тосонд шарна.
Алхам 4
Талхны үйрмэг бүхий зуурмаг
Цөцгий ургамлын тос (илүү зохимжтой бол оливын тос), гурилтай холино. Бэлтгэсэн гич, давс, чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Жижиг саванд ус хийнэ, өрөөний температурт халаагаад халаагуураас аваад бэлэн зуурмаг руу нэн даруй нимгэн урсгал хийнэ. Бүх найрлагыг хумсны хутгагч эсвэл холигчоор нэгэн жигд болтол нь сайтар хөөсөрнө. Бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Талхыг хамгийн сүүлд нэмээд дахин сайтар холино. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг илүү ус нэмнэ. Гахайн махны зодуулсан хэсгийг чанасан зуурмагаар дүрээд ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
Алхам 5
Хүнсний ногооны зуурмаг
Болгарын чинжүүгээ угааж, хатаагаад сонгинооо цэвэрлээрэй. Дараа нь бэлтгэсэн ногоогоо жижиг хэрчинэ. Гүн саванд сонгино, Болгарын чинжүү, эрдэнэ шишийг холино. Түүхий өндөг, давсыг тус тусад нь хумсны. Дараа нь тэдгээрийг хүнсний ногоо дээр нэмээд сайтар холино. Хэрэв зуурмаг нь нимгэн бол хоёр хоолны халбагын гурил нэмээд хутгана. Гахайн махны хэсгийг ногооны зуурмагаар дүрж, зөөлөн болтол нь хуурна.
