Үхрийн зүрх бол нэгдүгээр зэрэглэлийн дайвар бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тэжээллэг чанараараа бараг махнаас дутахааргүй гэсэн үг юм. Залуу амьтдын зүрх сэтгэлийг хамгийн ашигтай, амттай гэж үздэг.
Гадаад төрх
Үхрийн зүрх нь харьцангуй нимгэн утастай булчингаас бүрддэг тул энэ бүтээгдэхүүний бүтэц нь нягтрал ихэсдэг. Шинэхэн зүрх нь маш тэсвэртэй тул дарахад л тэр даруй хэлбэрээ олж авдаг. Бүтээгдэхүүн нь хар хүрэн өнгөтэй, нэг зүрхний дундаж жин 1.5-2 кг байдаг. Хамгийн өргөн хэсэгт нь бага зэрэг өөх тосоор хучигдсан байдаг. Хоол хийхээс өмнө цусны бүлэгнэл, судсыг зайлуулах хэрэгтэй.
Дэлгүүрүүдэд зүрхийг хөлдөөсөн, хөргөсөн байдлаар зардаг. Сүүлчийн сонголтыг илүүд үздэг. Хөргөсөн зүрх нь шинэхэн махны үнэртэй бөгөөд түүний гадаргуу дээр товруу, толбо байх ёсгүй.
Үхрийн зүрхний ашиг тус
Энэхүү хөндий нь амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ нь A, E, K, B, PP витаминууд, кали, цайр, фосфор, кальци, натри, магни, төмөр агуулдаг.
Ялангуяа зүрхэнд В бүлгийн витаминууд үхрийн махнаас 6 дахин их, төмрийн агууламж 1.5 дахин их байдаг. Бүтээгдэхүүн нь магнийн агууламж ихтэй тул зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Тиймээс олон зүрх судасны эмч нар хөгшин хүмүүст үхрийн зүрхний хоолыг аль болох олон удаа хоолондоо оруулахыг зөвлөж байна. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүнийг биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн их хийдэг хүмүүс орхиж болохгүй.
Цайр нь үхрийн зүрхэнд байдаг бөгөөд энэ нь эр бэлгийн эсийн хэвийн хөдөлгөөнийг хангаж, судасны ханыг бэхжүүлдэг.
Илүүдэл жинтэй хүмүүс, мөн эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг баримталдаг хүмүүс үхрийн зүрхийг цэсдээ аюулгүй нэвтрүүлж болно. Энэхүү савны 100 г-ийн калорийн агууламж ердөө 96 килокалори юм. Зүрх нь хамгийн бага нүүрс ус, өөх тос агуулсан уураг ихтэй байдаг. Тиймээс 100 г бүтээгдэхүүн нь 16 г уураг, 2 г нүүрс ус, 3.5 г өөх тос агуулдаг.
Хоол хийхэд үхрийн зүрх
Энэхүү савыг шарж, чанаж, чанаж, жигнэх боломжтой. Зүрх сэтгэлийг бүхэлд нь бэлтгэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол буцалгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд зүрхийг угааж, өөх тосыг нь салгаж, судас, цусны өтгөрөлтийг арилгах хэрэгтэй. Дөрвөн хэсэг болгон хувааж, хүйтэн устай саванд хийж дэвтээнэ. Энэ нь ихэвчлэн 2-3 цаг зарцуулдаг. Үүний дараа усыг зайлуулж, зүрхийг шинэ хүйтэн усаар цутгаж, дор хаяж 1.5 цаг буцалгана. Үүний зэрэгцээ, 30 минут тутамд сонгино, лаврын навч, мөн дуртай халуун ногоогоо амт болгон нэмж болох усаа солих шаардлагатай байдаг.
Буцалгаснаар хөнгөн зууш, салат хийхэд маш сайн, бас хуушуур, бялууг дүүргэж өгдөг. Маш амттай гуляш, махан бөмбөлгийг үхрийн зүрхнээс гаргаж авдаг. Энэхүү махны амт нь амттай соустай сайн зохицдог.
