Нунтаг гэх мэт орц найрлагыг олон жигнэмэгийн жороор олж болно. Гурилын нунтаг буюу жигд нунтаг нь зуурмагийн шинж чанар, гурилан бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахад ашиглагддаг.
Жигд нунтаг гэж юу вэ
Талх нарийн боовны нунтаг 20-р зуунд гарч ирсэн. Үүнийг 1843 онд Британийн Алфред Бирд зохион бүтээсэн гэсэн хувилбар бий.
1903 онд Германы эм зүйч Август Отчер жигд нунтаг (сод + цагаан будааны гурил + шүдний чулуу + аммонийн карбонат) үйлдвэрлэх патентыг авсан. Дараа нь тэрээр Dr. Oetker, одоо тэдний нунтаг дэлхийн олон супермаркетуудад зарагддаг. Хамгийн өргөн тархсан жигд нунтаг нь Европ, Хойд Америкт байдаг.
Жигд нунтаг нь жигд натри ба нимбэгийн хүчилтэй тэнцүү хэсгүүдээс бүрдэнэ. Түүний үйл ажиллагаа нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг химийн урвалаас үүдэлтэй бөгөөд энэ нь бөмбөлөг үүсгэж, зуурсан гурилыг жигд "өргөж" жигнэмэгийг хөвсгөр, уян хатан болгоно.
Жигд нунтаг бараг бүх томоохон дэлгүүрүүдэд зарагддаг боловч та хүсвэл гэртээ хийж болно. Үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- содын 1 хэсэг;
- нимбэгийн хүчил 1 хэсэг;
- Гурил, цардуул, нунтаг элсэн чихрийн хольцын 1 хэсэг.
Найрлагыг сайтар хольж, хуурай шилэн саванд хадгална.
Жигд нунтаг хэрхэн ашиглах талаар
Жигнэмэг нунтаг нь янз бүрийн жигнэмэг, эклер, маффин, жигнэмэгийн ороомог болон бусад чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Эхлээд гурилтай хольж, дараа нь шигшээд зуурмаг дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн жигд нунтаг, гурилын шаардлагатай харьцааг зааж өгдөг. Эдгээр хоёр найрлагыг зөвхөн хуурай холино гэдгийг санаарай.
Жигнэмэг нунтаг хэрэглэх нь олон давуу талтай байдаг. Энэ нь тодорхой амт, үнэрийг өгдөггүй бөгөөд зуурсан гурилыг хурдан бөгөөд сайн өсгөж, эцсийн бүтээгдэхүүний гадаад байдлыг сайжруулдаг. Жигд жигд хутгах үед жигнэсэн гурил нь зөв жигд тогтвортой байх болно. Үүнээс гадна, жигд нунтаг хэрэглэх нь бүтээгдэхүүний өнгөт нөлөөлж, хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчилж, гурилан бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг.
Нунтаг нунтаг худалдаж авахдаа савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай. Хуванцар, тугалган цаас эсвэл ус үл нэвтрэх цаасаар хийсэн нь дээр. Энгийн цаасан уутанд ирдэг жигд нунтаг нь тийм ч найдвартай биш тул дамжин өнгөрөхдөө эвдэрч гэмтэх аюултай. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүч чадлаа алддаг тул та их хэмжээний нунтаг худалдаж авах ёсгүй.
