Төмс нь зөвхөн хачир төдийгүй илүү төвөгтэй тавагны гайхамшигтай гол найрлага юм. Тансаг бяслагтай гратин хийж, хуушуураа шарж идээрэй, эсвэл түргэн төмсний пицца хий. Та өөрийгөө болон хоолоо туршиж байгаа хүмүүсийг энэ "уйтгартай" ногоог шинээр харахыг албадах болно.
Төмсний гратин
Орц:
- 700 гр төмс;
- 500 мл 10% тос;
- 150 гр хатуу бяслаг;
- 3 хумс сармис;
- 10 гр цөцгийн тос;
- 1/2 tsp задийн самар;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tsp давс.
Сармис хумсыг хальслаад хутгаар цавчих. Цөцгий тосыг жижиг саванд эсвэл саванд хийгээд дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Тэнд сармис, хар чинжүү, давс, задийн самар нэмнэ. Соусаа сайтар хутгаад 3-4 минут буцалгана. Үүнийг ойролцоогоор буцалгаад, дараа нь зуухнаас ав. Төмсийг хальсалж, бараг л тунгалаг дугуйлан болгон хуваа.
180oC хүртэл халаана. Талх нарийн боовны тавгийг цөцгийн тосоор тос түрхээд төмсөө давхарлаж тавиад цөцгийтэй жүүс дээр хийнэ. 40 минутын турш аяга таваг зууханд хийнэ. Гратиныг үрж жижиглэсэн бяслагаар жигд цацаж, 200С-т дахин 7-10 минутын турш шаргал хүрэн шарна.
Төмсний бин
Орц:
- 500 гр төмс;
- 2 тахианы өндөг;
- 2 хумс сармис (заавал биш);
- 2-3 tbsp. гурил;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- 1 tsp давс;
- ургамлын тос;
- 20 гр яншуй;
- цөцгий.
Бүдүүн ширхэгтэй тавган дээр хальсалж төмсөө үрж, гүн гүнзгий саванд хийгээд бага зэрэг давстай давс хийж тавина. Шүүс гартал түр хүлээгээд, дараа нь ногооны сүрлийг гараараа шахаж эсвэл коланд хая. Төмсийг зодуулсан өндөг, буталсан сармис, жижиглэсэн яншуй, гурил, чинжүү, үлдсэн давстай холино.
Ургамлын тосыг хүчтэй гал дээр шаржигнах хүртэл халаана, дараа нь температурыг дунд хүртэл бууруулна. Хуушуураа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, зуурсан гурилаа халбагаар тарааж, бага зэрэг дарж төмсний бин сайн жигнэнэ. Цөцгийтэй халуунаар үйлчил.
Төмсний пицца
Орц:
- 300 гр төмс;
- 100 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн chanterelles;
- 1 сонгино;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 tbsp. цөцгий;
- 2 tbsp. гурил;
- 40 гр хатуу бяслаг;
- 15 гр dill;
- давс;
- ургамлын тос.
Хантереллуудыг угааж, нилээд цавчих. Бүрхүүлийг арилгаж, сонгино нилээд цавчих. Ургамлын тосоор эхлээд ил тод болтол нь ганцаараа, дараа нь мөөгтэй хамт хуурна. Шарсан махыг шингэн уурших хүртэл чанаж, давс хийж, тавган дээр тавина.
Нь нарийн grater дээр төмс сараалжтай, нухсан төмс цөцгий, өндөг нь нэгтгэж, гурил, 1/2 tsp нэмнэ. давс, гөлгөр болтол хутгана. Зуурсан гурилыг ургамлын тосоор халаах хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад пиццаны суурийг бага дулаанаар 7 минут жигнэнэ. Тортиллагаа зөөлөн эргүүлээд өргөн хусуураар аваад мөөгний дүүргэлт, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн диллээр хучна. Тагийг нь таглаад дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
