Котлет бол бараг бүх гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол юм. Үүнийг хэзээ ч давтахгүйгээр бүтэн сарын турш чанаж болно. Эцсийн эцэст, өөр өөр мах, олон төрлийн дүүргэгч байж болох олон жор байдаг. Хулуу, махан боов нь ийм жорны нэг юм.
Орц:
- 600 гр үхрийн мах;
- 250 гр шатаасан хулуу;
- 1 өндөгний шар;
- 2 сонгино;
- талхны үйрмэг;
- 40 мл өтгөн тос;
- наран цэцгийн тос;
- ½ халбага хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл:
- Махыг сайтар зайлж, хүсээгүй судлууд ба хальсыг зайлуулж, хатаагаад том хэсгүүдэд хуваана.
- Хулууг угааж, хальс, үрийг нь аваад хөгцрүүгээ хийж зуух руу илгээнэ. Дараа нь зуухнаас аваад хөргөөд том хэмжээтэй хэрчинэ.
- Сонгино хальсалж, угааж, хутгаар хэд хэдэн том зүсмэл болгон хуваа.
- Бүх бэлтгэсэн найрлагыг том бутлуураар дамжуулж, нэгэн төрлийн болтол холино.
- Хулуу, мах татсан махан дээрээ талхны үйрмэг, өндөгний шар, цөцгий нэмээд бүгдийг хольж, чинжүү, давсаар амтална.
- Бэлэн татсан махаа зуураад өтгөртөл нь сайн зодоод аяганд хийгээд хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
- Нэг цагийн дараа татсан махыг хөргөгчинд аваад хэсэг болгон хуваа.
- Хэсэг хэсгээс нойтон гараараа жижиг котлет хийж самбар дээр тавина.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаад халаана. Үлдсэн талхны үйрмэгийг тавган дээр хийнэ.
- Бүх котлетуудыг ээлжлэн талхны талханд хийж, халуун тосонд хийж, хоёр талдаа харанхуй хоолны дуршил хүртэл хуурна. Хоёр талдаа 4 минутын турш дунд зэргийн гал дээр шарахыг зөвлөж байна. Хайруулынхаа төгсгөлд хайруулын тавгийг таглаатай таглаад 5-7 минутын турш бага дулаанаар жигнэмэгийг буцалгана.
- Бэлэн хулуу, махны котлетыг тавган дээр тавиад шинэ ургамал, шинэ ногоогоор чимэглээд дуртай хачираараа үйлчил. Аливаа будаа, төмс нь хачир, шинэ ногооны салат хийхэд тохиромжтой.
