Зуурмаг, эсвэл жигд нунтаг - сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хэцүү бүтээгдэхүүн юм. Ерөнхийдөө эдгээр нэрс нь энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ хамгийн бага зардлаар бэлтгэх ердийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нуудаг.
Олон гэрийн эзэгтэй нар худалдаж авсан жигд нунтаг хэрэглэж заншсан бөгөөд энэ нь зөвхөн хүнсний карбонат (содын төрөл) ба нимбэгийн эсвэл дарсны хүчлийн холимог гэж тооцоогүй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та зөв харьцааг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд худалдаж авсан гурилаас муугүй жигд нунтаг авна.
Гэрийн жигд нунтаг
Жигд нунтаг нь карбонатын исэлдэлтийн урвалын үр дүнд нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, жигнэх явцад зуурмагийг өргөж, үйрмэг болгодог. Өөрөөр хэлбэл ердийн жигд натри нь өөрөө маш сайн жигд нунтаг бөгөөд хэрэв та үүнийг исэлдүүлэгч бодистой зөв харьцаагаар нэгтгэвэл жигд нунтаг гэж нэрлэгддэг болно.
Ирээдүйд хэрэглэхэд жигд нунтаг бэлтгэж, шаардлагатай бол ашиглахын тулд ирээдүйн найрлагыг гэрлийн нөлөөнөөс хамгаалахын тулд тунгалаг бус харанхуй хадгалах сав хэрэгтэй болно. Эмульсжүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг 12 халбага гурилыг ав. Тэдэнд 5 халбага сода, 3 хоолны халбагын нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ бүхнийг төмөр биш модон саваагаар хутгана (металлын исэлдэлтийн урвалаас зайлсхийхийн тулд). Үр нунтаг нь хуурай, харанхуй газар хадгалагдана. Шаардлагатай бол энэ найрлагын хоёр халбага нь жигнэмэгийн зуурмаг дээр нэмнэ.
Түргэн жигд нунтаг
Хэрэв нөхцөл байдал нь жигнэмэгийн нунтагыг урьдчилан халамжлахгүй байх нөхцөл байдал үүссэн бол та ямар нэгэн зүйлийг жигнэхийг хүсч байгаа бол гэрийн эзэгтэй бүрт танил болсон түргэн жигд нунтаг, эсвэл бүрмөсөн ундаа хэрэглэж болно. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах урвалыг энгийн жигд нунтагтай адил дахин үүсгэдэг. Цорын ганц ялгаа нь хурдан бөгөөд та үүнийг даруй жигнэх хэрэгтэй. Нэг цайны халбагатай содыг цуугаар дарна. Ердийн цууг алимны цуу эсвэл дарсны цуугаар орлуулж болно. Хэрэв жигнэмэгийг kefir-ээр бэлтгэсэн бол та бөхөөхгүйгээр хийж болно, учир нь kefir өөрөө хүчиллэг өндөртэй тул сод нэмэхэд ижил төстэй хариу үйлдэл үзүүлдэг.
Содыг хэрэглэх үндсэн зарчим нь исэлдэлтийн урвалд орж нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, содын өвөрмөц амтыг саармагжуулах явдал юм. Гэхдээ хуурай жигд нунтаг нь ямар ч зуурсан гуриланд тохиромжтой, хэзээ хэрэглэх нь хамаагүй, исэлдсэн урвал эхэлчихсэн тул хальсан содтой зуурмагийг нэн даруй жигнэх хэрэгтэй гэдгийг санах хэрэгтэй.
