Полента бол үзэсгэлэнтэй Хойд Италийн уугуул хоол юм. Эхэндээ энэ нь үнэтэй ресторануудад ч гэсэн цаг хугацаа өнгөрөхөд энгийн хачир болсон энгийн, тариачны хоол юм. Энэ нь эрдэнэ шишийн үр тариагаар бэлтгэгдэж, тод, бага зэрэг амттай боловч маш амттай хоол болно.
Ийм ялгаатай полента
Аливаа полента нь үндсэн эрдэнэ шиш, шингэн, давс гэсэн үндсэн гурван орцоос бэлтгэгддэг. Үүний зэрэгцээ, энэхүү хоолны янз бүрийн сортууд нь гайхалтай бөгөөд энэ нь маш төвийг сахисан хоолонд бүрэн нийцсэн нэмэлт бүтээгдэхүүний асуудал биш юм. Полента амт нь гурил, заримдаа жижиг ширхэгтэй адил нунтаглах, ус, шөл, цагаан дарстай нэг юм уу нөгөө нэгний холимог дээр сүү зэргээс хамаарна. Полента нь зөөлөн бөгөөд өтгөн цөцгийтэй болгож болно, эсвэл хөргөсөн, жигнэсэн, хэрчсэн байх ёстой бүдүүлэг хувилбарыг исгэж болно.
Зөөлөн цөцгийтэй полента жор
Полента хоол хийх хугацаа нь үр тариа нунтаглахаас хамаарна. Хамгийн том ширхэгтэй махыг нэг цаг орчим чанаж, хамгийн нарийн нунтаглалтыг бараг "шуурхай" хоол хийхэд ашигладаг - үүнд 5-8 минут хангалттай. Зөөлөн, өтгөн полента хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- 1 аяга дунд зэргийн үр тариа;
- 3 аяга ус;
- 1 халбага давс.
Дунд зэргийн хүнд ёроолтой савыг аваад 2 ½ аяга усыг дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Нэг аяганд полентагийн үртэс, давсыг холино. Хумсны хумсаа аваад үр тариа дээрээ 1 аяга хүйтэн ус хийгээд бага зэрэг хумслана. Энэ алхам нь ууц дараа нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.
Буцалж буй усан дээр аажмаар, болгоомжтой хольц нэмээд хайруулын тавган дахь агууламжийг байнга хөөсөрнө. Полента дахин буцалтал хумсаараа үргэлжлүүлээрэй. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, нунтаглах, савлах заавраас хамаарч полента нэмж 15-20 минут буцалгана. Хэрэв та зөөлөн, агаартай полента хүсвэл байнга хутгана. Хэрэв та өтгөн полента хүсвэл бага багаар хутгана.
Та бэлэн полентад 2 хоолны халбага жижиглэсэн яншуй, лаврын болон 1 цайны халбага шинэ Ганга навч нэмж хийж болно. Заримдаа италичууд мэргэн цэцгийн жижиглэсэн шинэ навчийг полентад хийж өгдөг. Хэрэв та парцена, Фонтина, Чеддар зэрэг жижиглэсэн процутто сонирхогчийн эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг нэмэхийг хүсвэл жор дээрх давсны хэмжээг бууруулаарай.
Шарсан болон шатаасан полента
Полента шарахын тулд эгц будааг өмнөх жороор тайлбарласны дагуу чанаж идээрэй. Үүнийг жигд таваг руу шилжүүлээрэй. Бага зэрэг хөргөнө, тугалган цаасаар хучиж хөргөгчинд 4-12 цаг байлгана. Хөлдөөсөн полентыг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тосоор хуурна. Дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Шөнийн турш хөргөгчинд зогсож байсан хөргөсөн полента жигнэх нь моодонд ордог. Үүнийг хийхийн тулд аягыг 170 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 5 минутын турш хөргөөд зүсмэлүүдээр хуваана.
