Капелин бол маш жижиг хэмжээтэй, дүрсгүй харагддаг загас юм. Тиймээс, туршлагагүй тогооч нар үүнийг үл тоомсорлож, худалдаж авах эсвэл хоол хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Дэмий хоосон зүйл, учир нь энэ загасыг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд үүнээс гадна сайхан амттай байдаг. Энэ нь шарсан, чанасан амттай.
Шарж хийсэн капелины жор
Капелиныг шарахын тулд танд ойролцоогоор 0.5 килограмм капелин, 1 сонгино, хайруулын тос, шарах зориулалттай зарим улаан буудайн гурил, ½ нимбэг, шохойн шүүс, давс, хавчих загасны амтлагч хэрэгтэй.
Загасыг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуур эсвэл алчуураар хатаана. Капелиныг гүн гүнзгий саванд хийж, давс хийж, нимбэг эсвэл шохойн жүүсээр дусааж, загасны халуун ногоо нэмнэ (амтанд зориулж элсэн чихэр нэмж болно). Зөөлөн хутгаад 20-30 минутын турш маринад байлгана. Капелины сайн тал нь хоол хийхээс өмнө хальслах шаардлагагүй юм. Зарим тогооч түүний толгой, сүүлийг тайрч, зарим нь гэдсэн дээр нь гэдэс цавчих боловч энэ нь огт хэрэггүй юм.
Хэрэв та хөлдөөсөн капелинтай бол эхлээд өрөөний температурт гэсгээнэ, дараа нь дээр дурдсаны дагуу үргэлжлүүлээрэй.
Гүн хайруулын тавган дээр (та wok ашиглаж болно) эсвэл тогоо аваад ургамлын тосыг сайтар халаана. Дараа нь цөцгийн тос дээр зузаан цагираг эсвэл том шоо болгон хуваасан сонгино тавь. Сонгино шарж байхад даршилсан капелиныг гурилаар хийж амтлана. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл загасаа хоёр тал дээр нь хэсэгчлэн шарна. Та загасыг хоорондоо ойрхон овоолж болно, энэ нь хоорондоо зууралдахгүй. Илүүдэл өөх тос шингээж авахын тулд цаасан алчуур дээр тавиад хуурай цоорсон халбагатай бэлэн хэсгийг аваад нэн даруй капелины шинэ хэсгийг хайруулын тавган дээр (тогоо) хийнэ. Бүх загас бэлэн болтол гэх мэт.
Та тахианы өндөгийг маринад хийхгүйгээр талх хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг задалж, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Өндөгний хольцыг капелин байгаа саванд хийнэ. Хутгах Загасаа гуриланд дүрээд хоёр талыг нь хуурна.
Шарсан капелинд амттай хачирыг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ
Хэрэв та загастай амттай, тохиромжтой хачиртай болохыг хүсвэл капелиныг шарахын өмнө дунд зэргийн хэмжээтэй 2-3 ширхэг төмсийг нимгэн хэрчээд хальслаарай. Капелины сүүлчийн бүх хэсгийг тосны савнаас авсны дараа тэр даруй төмс нэмж шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Загас, сонгины анхилуун үнэрт шингээсэн бол ялангуяа амттай байх болно. Төмс бэлэн болмогц нэн даруй үндсэн хоол, хачираар үйлчил.
Гич ба тунхууны нэмэлттэй халуун ногоотой цөцгий жан нь ийм хоолонд маш сайн тохирдог.
Зохих ёсоор нь шарж идсэн капелины амт нь хэрсүү, эрэлт хэрэгцээтэй идэштэнг хүртэл гайхшруулах болно. Тиймээс та энэ даруухан загасыг үл тоомсорлож болохгүй.
