Хар түрс бол дэлхийн хамгийн үнэтэй амттан юм. Ширээн дээр байгаа нь түүний өндөр статусыг гэрчилж, үнэ нь жил бүр улам бүр нэмэгдэж байна.
Хар түрс гэж юу вэ?
Хар түрсийг амт, хэмжээ, өнгө, үнэр, мэдээжийн хэрэг загасны төрлөөр нь янз бүрээр ангилдаг. Хамгийн их үнэлдэг нь хамгийн том өндөг, цэвэршүүлсэн амт, өвөрмөц үнэргүй гэдгээрээ ялгардаг мөнгөлөг белуга загасны түрс юм. Хар хүрэл хилэм загасны түрс нь тийм ч том биш бөгөөд мэдэгдэхүйц өвөрмөц үнэртэй байдаг. Хамгийн бага үнэ цэнэтэй нь хамгийн жижиг хар өндөг, үнэр, амттай севруга загасны түрс юм.
Боловсруулалтын төрлөөр бүх хар түрсийг түрс, шахмал, мөхлөгт хуваах нь заншилтай байдаг. Ястычная бол хальснаас хальслаагүй түрс бөгөөд энэ төрлийн түрс нь гадны найрлагад орсноос болж бэлтгэлгүй хүнд анхны таагүй сэтгэгдэл төрүүлдэг. Түрс нь хамгийн тарган севруга тарианаас, зарим тохиолдолд хилэм, севруга өндөгний холимогоос гаргаж авдаг. Мөхлөгт түрс нь уян хатан, бат бөх, жигд өнгөтэй, өндөгний хэмжээгээр хийгдсэн байдаг. Энэ тоглоомыг пастержуулсан, антисептикийг нэмж оруулсан бөгөөд үүнийг найман сар хүртэл хаалттай хадгалах боломжтой.
Нийт хар түрсний 90 хувь нь Каспийн тэнгисээс гаралтай байдаг.
Энэ нь хэр үнэтэй вэ?
Түрс худалдаж авахдаа сав, баглаа боодолд нь анхаарлаа хандуулаарай. Бүх хууль ёсны түрс нь ерэн грамм цагаан тугалган лааз, нэг зуун арван гурав, тавин зургаа, хорин найман граммын шилэн сав юм. Эдгээр савны таг нь өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Белуга загасны түрсийг цэнхэр малгай, шар хилэн дор хилэм загасны түрс, улаан түрсээс севруга загасны түрс зэргийг олж болно.
Түрс нь хөлдөх технологийн аргыг агуулаагүй шинэ түүхий эдээр хийгдсэн тул далайн эргийн ойролцоо байрлах компаниуд үйлдвэрлэдэг. Оросын бараг бүх хар түрсийг Волгоград, Астрахан, Халимагт байрладаг цөөн тооны үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэдэг. Хэрэв Санкт-Петербург эсвэл Москваг хар түрс үйлдвэрлэх газар гэж зааж өгсөн бол хөлдөөсөн түүхий эдээр хийсэн эсвэл хиймэл желатин түрсээр шингэлсэн хуурамч бүтээгдэхүүнийг энд оруулав.
Бүтээгдэхүүний өртөг нь мэдээллийн чухал эх үүсвэр болдог. Жишээлбэл, ОХУ-д нэг килограмм Белуга загасны түрс (түүнийг барихыг Орост хориглодог) нэг мянган евро, гадаадад таваас долоон мянга хүртэл үнэтэй байдаг. ОХУ-ын хотуудын супермаркетуудад орос хилэм загасны загасны түрс нэг кг нь таван зуун еврогийн үнэтэй байдаг бол АНУ-д үүний төлөө нэг хагас мянган доллар төлөх шаардлагатай болно. Хамгийн түгээмэл севруга загасны түрс нь сүлжээ дэлгүүрүүдэд нэг килограмм нь хоёр зуун еврогийн үнэтэй байдаг.
Хар түрс нь хүний биед чухал ач холбогдолтой амин хүчлүүдийн иж бүрдлийг агуулдаг.
Хулгайн анчид хар түрс олборлох ажилд идэвхтэй оролцдог. Чухамдаа хууль ёсны түрс бүхий загасны түрс тутамд арван хоёроос хорин хооронд хулгайн ан түрс байдаг. Эдгээр өгөөмөр анчид хилэм загасны нөөцийг ноцтойгоор бууруулж байгаа бөгөөд энэ нь түрс хууль ёсны үнэд нөлөөлөх нь дамжиггүй.
